蒜香牛肉用料: 蔥粒、紅椒圈、蒜茸各適量,冰鮮薄片牛肉6兩、蒜頭8粒、生抽2湯匙、糖半匙、生粉半匙、油1匙、麻油、胡椒粉適量。 製作方法: 一蒜頭撕去外衣,洗淨,抹乾後切片。用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色,取出,留用。 二牛肉加入調味料拌勻,略醃片刻。 三搾菜洗淨,切粒,略浸,瀝干水。 四燒熱油2湯匙,放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,澆酒,炒勻至牛肉僅熟,即可上碟。 五將脆蒜片、蔥粒及紅椒放面即成。