主料：豬肉 輔料：番茄沙司、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋 調料：鹽、白糖、白醋、香油、澱粉、雞精、蔥、姜、蒜、食用油 做法； 1、 黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成片，蔥、姜、蒜切成末； 2、 豬肉切斜刀不要切段，反過來再斜切，並切成片加入蛋黃、鹽、雞精、澱粉拌勻； 3、

主料：白菜 輔料：肉餡、雞蛋、香菜 調料：蔥、姜、鹽、香油、澱粉、雞精 做法： 1、 將白菜去葉取幫，開水加點鹽、雞精焯一下撈出用涼水浸涼，待用； 2、 取一器皿放入肉餡、香油、鹽、薑蔥末攪拌，再取一器皿將雞蛋打入攪勻，將適量的雞蛋液倒入拌好的肉餡

主料：排骨 輔料；尖椒 調料：鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥姜水、雞精、醬油、食用油 做法： 1、 將排骨洗淨切成小塊，加入料酒、蔥姜水、鹽、雞精、醬油醃30分鐘後撿出控干水分待用，辣椒切滾刀塊； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入排骨炸至金黃色撈出； 3、

主料：醬子鵝（熟） 輔料：黑玉米（七成熟） 調料：香油、鹽、姜、蔥、調料油、雞精、高湯、食用油 做法： 1、 將黑玉米切成小段，醬子鵝切塊； 2、 坐鍋點火放油，油七成熱時放蔥、姜煸炒出香味，倒入醬子鵝塊翻炒，加入玉米段、鹽、調料油、高湯，燉10分鐘

主料：豆腐皮（油皮） 輔料：肉餡、清水 調料：甜醬 做法： 1、 醬豆腐皮改刀切成方形； 2、 將豆腐皮薄的面粘點水，厚的一邊放入肉餡捲成卷切成段； 3、 坐鍋點火放油，油溫4至5成熱時，將響鈴放入鍋內炸至金黃色撈出，粘甜醬即食。

主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗淨用沸水焯一下，西芹洗淨用沸水焯一下切成絲，香菇洗淨切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻

主料：排骨、 輔料：雞蛋、洋蔥、青紅椒、 調料：蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬 做法： 1、 將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉醃20分鐘； 2、 坐鍋點火放油，待油熱後小火煎排骨炸熟至金黃色； 3、 換鍋點火放油，放蔥姜蒜炒出香

主料：鮮豬肉 輔料：韭菜、洋蔥、青紅辣椒 調料：黑椒、鹽、雞精、糖、黑胡椒、蒜蓉、蠔油、芝麻 特殊工具：竹籤 做法： 1、豬肉切片，韭菜切成段，青紅椒斜著切，用肉片卷韭菜，用竹籤串起； 2、坐鍋點火，鍋中放油油熱放入薑末、洋蔥煸出香味，煎韭菜卷，

主料：魚頭 配料：洋蔥、香菜、檸檬 調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花彫酒、食用油 做法 1、魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花彫酒醃製半小時； 2、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香； 3、將香菜、魚頭碼放好倒入花彫酒、蠔油、蔥

主料：豬通幾 輔料：泡辣椒、香辣醬、豆豉、青紅椒、香菇片、醋、生粉、雞精、洋蔥、蔥、醬、蒜、食用油 做法： 1、 將豬通幾、洋蔥、香菇、青紅椒切成片； 2、將裡脊片放入容器內加入蛋清、生粉、料酒、鹽拌勻用油炸成金黃色； 3、換炒鍋放油倒入豆豉、泡辣

主料：蒿子桿、臘肉、香干、青紅辣椒、香菇； 輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、雞精、食用油 做法： 1、 將臘肉、香干、香菇、青紅辣椒、蔥、姜切絲，蒿子桿切段； 2、 鍋中放油待5-6成熱下入臘肉煸炒出香味，放入香乾絲、蔥、姜、蒜、煸酥放蒿

主料：培根、豬肉、蝦仁 輔料：馬蹄、香菜、蛋清 調料：啤酒、鹽、雞精、醬油、黑胡椒粉、食用油 做法： 1、將豬肉、蝦仁、香菜切末，馬蹄洗淨切丁； 2、取一碗放入豬肉末加入蛋清、馬蹄、蝦茸、鹽、雞精拌成餡； 3、將培根捲上肉餡用牙籤串上； 4、坐鍋點火

主料：茄子、肉餡（鹹魚、肉鬆、豬肉、香菜、鹽、雞精、薑蔥蒜）、鹹魚 輔料：香菜、紅辣椒 調料：鹽、雞精、醬油、糖、食用油、水澱粉、薑蔥蒜 做法： 1、 將茄子切成片，肉鬆加入鹹魚丁製成餡做成茄腩夾備用； 2、 坐鍋點火倒油放入茄夾，用中火煎透出鍋；

主料：雞腿 輔料：蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒 調料：沙茶醬、鹽、白糖、澱粉、香油、醬油、雞精、食用油 做法： 1． 雞腿肉切成丁，加入鹽、糖、澱粉、醬油醃製10分鐘。 2． 蔥切段，蒜和姜切成片，青紅辣椒切成 3． 坐鍋點火倒油，油熱後倒入雞丁劃散，加

　　[原料]　扁尖筍150克。 　　[調料] 蔥油5克，味精2克。 　　[操作程序] 　　1．扁尖筍洗淨後摘去根，撕成絲條，放淨水中泡軟後加100克水上籠蒸10分鐘，取出晾涼後加味精、蔥油拌勻，再理齊切成六七厘米長的段，裝盤。 　　[特色點評] 清鮮嫩爽。扁尖筍是