主料：青蝦 輔料：豆腐、雞蛋、生菜葉 調料：鹽、料酒、雞精、蔥、姜 做法： 1、 將青蝦去皮，剁成蝦泥，豆腐攪碎； 2、 蔥姜拍松放入器皿中倒入清水，製成蔥姜水； 3、 將蝦泥、豆腐放入器皿中，放入雞蛋液、料酒、鹽、雞精、蔥姜水順時針方向攪勻上勁； 4

主料：北豆腐 輔料：蟹籽 調料：食用油、鹽、白糖、雞精、澱粉、香油、醬油、蔥 做法： 1、 將豆腐切成塊用沸水焯一下，蟹籽泡好控干水份； 2、 坐鍋點火放油，待油熱後將蟹籽、蔥花放入鍋中煸出香味，再倒入豆腐、鹽、白糖、雞精、醬油、香油開鍋後用澱粉勾

主料：日本豆腐 配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油 制做： 1、 將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊； 2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。 特點：皮脆肉軟，香甜

主料：日本豆腐 輔料：香菜、肉末、搾菜、海米 調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油 做法： 1、 蔥、姜切成絲 2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水； 3、 將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥

主料：紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇 輔料：青蒜、雞蛋 調料：白糖、鹽、醋、香油、醬油、雞精、料酒 做法： 1、 將紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇洗淨切成細絲，用沸水焯一下撈出裝入器皿中待用； 2、 青蒜洗淨切成末； 3、 雞蛋去清留黃，坐鍋點火將蛋黃倒入鍋

主料：鵝 輔料：酸菜、香菜 調料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油 做法： 1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段； 2、 鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用； 3、 坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、

主料：瘦豬肉餡、涼瓜 輔料：梅乾菜 調料：蒜茸、姜、食用油、鹽、白糖、雞精、香油 做法： 1、 梅乾菜洗淨切成丁、涼瓜洗淨切成片； 2、 坐鍋點火倒油，油熱後放入蒜茸、姜煸出香味，加入豬肉餡、涼瓜、鹽、白糖、雞精翻炒即可。

主料：豬五花肉 輔料：雞胗 調料：鹽、南乳、醬油、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、白糖、食用油、料酒 烹製方法： 1、五花肉洗淨切成3厘米的塊，焯水後取出待用； 2、雞胗去皮，洗淨切成小塊； 3、高壓鍋內放油，待油熱放入蔥、姜、八角、桂皮、香

主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、水澱粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗淨用沸水焯一下，西芹洗淨用沸水焯一下切成絲，香菇洗淨切成絲； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入蔥、姜煸出香味，加入臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻

主料：瘦豬肉 輔料：豆腐乾、韭黃 調料：醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油 做法： 1、將豬肉洗淨切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段； 2、坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒

主料：豬肚 輔料：蘆筍 調料：蔥、姜、蒜、青、紅辣椒、水澱粉、香油、鹽、白糖、胡椒粉、雞精 做法： 1、 將豬肚洗淨煮熟，片成片，蘆筍洗淨去皮切成段，用沸水焯一下，蔥切段、姜切片、蒜切末，青、紅椒切成片； 2、 坐鍋點火倒油，待油8成熱時，放入蔥、

主料：兔肉 輔料：萵筍 調料：干辣椒、泡辣椒末、豆瓣辣醬、蒜、醬、料酒、香油、豆豉、花椒油、花椒、獨頭蒜、泡辣椒、蔥段、芝麻、高湯、香菜、水澱粉、鹽、花生米、食用油 做法： 1、 兔肉洗淨切成丁，用澱粉上漿，萵筍洗淨切成丁； 2、 坐鍋點火倒油，油

主料：仙人掌 輔料：豬裡脊、雞蛋、胡蘿蔔絲 調料：鹽、雞精、水澱粉、白糖、料酒、食用油 做法： 1、 仙人掌洗淨去刺，切成絲，稍加浸泡，撈出瀝干水分，胡蘿蔔洗淨切成絲； 2、 豬裡脊切成絲，加鹽、醬油、雞精、澱粉、雞蛋拌勻； 3、 坐鍋點火，待油4-5成

主料：魔芋 輔料：豬肉、香菇、青椒、泡椒 調料：鹽、蔥、姜、澱粉、辣椒油、胡椒粉、雞精、食用油 做法： 1、 豬肉切成絲，香菇、青椒、蔥、姜切成細絲，魔芋切成條用沸水焯一下； 2、 坐鍋點火倒油，油熱後放入泡辣椒、蔥、姜絲、豬肉絲翻炒，待豬肉變色後

主料：豆腐 輔料：雞肉、玉米、雞蛋、洋蔥、蔬菜 調料：蔥、姜、雞精、澱粉 做法： 1、 將豆腐切成片，雞肉、洋蔥、蔬菜、蔥、姜切成末，加入鹽、雞精調成餡； 2、 再將調好的餡放在豆腐上，上面再蓋上一片豆腐；雞蛋調成糊； 3、 坐鍋點火倒油，待油熱後將