材料：臘肉400克、蒜苗2棵、紅辣椒1個、姜1塊調味料：A．米酒1小匙、鹽少許作法：1.臘肉洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈出，待涼切薄片。2.蒜苗洗淨，紅辣椒去蒂，分別切斜段；姜去皮、切絲。3.鍋中到3大匙油燒熱，爆香紅辣椒和姜絲，放入臘肉大火快炒數下，加

原料：豬蹄、黃豆、調味料。製作方法：1、將豬蹄洗淨，入滷水中上色入味，撈出剁塊。2、與洗淨的黃豆一起燉至軟爛，加調味料。特點：口感獨特，富含膠粘蛋白，增加皮膚彈性。

主料：嫩藕 輔料：土豆粉絲、水發銀耳、木耳、青椒 調料：食用油、鹽、白糖、醋、芥末、澱粉、麵粉、香油、薑末 做法： 1、 嫩藕洗淨去皮，切成片，放鹽醃，青椒切丁，木耳、銀耳洗淨撕成片； 2、 去一器皿加入麵粉、澱粉、鹽調成糊； 3、 用芥末油、醋、鹽

主料：蝦仁、鍋巴 輔料：熟雞絲、雞蛋 調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油 做法： 1、 將蝦仁洗淨放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用澱粉攪拌均勻上勁； 2、 坐鍋點火，油熱後倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、

主料：琵芭蝦 調料：花椒、鹽、雞精 做法： 1、 坐鍋點火，倒油，待油熱後放入琵芭蝦炸至金黃色撈出； 2、 再坐鍋點火，放入花椒、鹽翻炒，加入雞精待鹽變黃後倒入琵芭蝦即可。

主料：鮮蝦 輔料：水發銀耳、雞胸脯肉、雞蛋 調料：鹽、雞精、蔥薑汁、澱粉、料酒、高湯、熟豬油、香油 做法： 1、 將蝦洗淨去頭留尾，去掉蝦腸從中間切開，用鹽、雞精、蔥薑汁醃製入味； 2、 雞胸肉洗淨剁成茸加入蛋清、蔥薑汁、鹽、雞精、豬油、料酒、高湯

主料：鮮貝 輔料：小水蘿蔔 調料：鹽、雞精、澱粉、料酒、食用油、高湯、蔥、姜、大料、香油 做法： 1、 將蔥洗淨切段、姜切片，小水蘿蔔洗淨去皮削成球形； 2、 鮮貝洗淨放入器皿內加入高湯、料酒、蔥段、薑片上籠蒸2-3分鐘； 3、 坐鍋點火，放入小水蘿蔔煮

主料：河蝦 輔料：百合、雞蛋 調料：姜、蔥、料酒、水澱粉、雞精、清湯 做法： 1、 河蝦洗淨去皮，去掉蝦線，留蝦尾，加入料酒、鹽、雞蛋清拌勻醃製2分鐘； 2、 百合洗淨，姜切片、蔥切成蔥花； 3、 坐鍋點火倒油，待油熱放入蝦仁、蔥花、薑片翻炒，加入百合

主料：鮮蝦 輔料：牛奶、火腿、雞蛋、青豆 調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、清湯、食用油 做法： 1、 將蝦仁洗淨放入器皿中加入鹽、雞精、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻； 2、 牛奶倒入器皿中加鹽、雞精、水澱粉待用，火腿切成丁 3、 坐鍋點火放油，待油熱後倒入牛奶

主料：海螺肉 輔料：香菜 調料：蔥、姜、鹽、雞精 做法： 1、 將海螺肉洗淨切成塊用沸水焯一下； 2、 坐鍋點火倒油。待油熱後放入蔥、姜煸出香味，倒入鹽、雞精、海螺肉翻炒，最後加入香菜即可。

主料：風爪、海螺肉 調料：胡椒粉、鹽、香油、蔥、姜、雞精 做法： 1、 將風爪洗淨垛成兩塊，用熱水焯一下,海螺肉洗淨用沸水焯一下; 2、 將風爪、海騾肉放入高壓鍋燜10分鐘； 3、 坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜、炒出香味，倒入海螺肉、鹽、胡椒粉、雞精、高

主料：蝦仁 輔料：龍井茶葉、蛋清 調料：鹽、雞精、糖、料酒、澱粉 做法： 1、 將蝦仁洗淨，用水、料酒浸泡1小時左右，加入澱粉、蛋清拌勻； 2、 煎盤內倒入少許油，放入微波爐中2分30秒，將蝦仁放入盤中劃開，加鹽、糖、雞精、茶葉1分鐘後取出即可。 特點：

主料：蝦仁 輔料：馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔 調料：白糖、鹽、水澱粉、雞精、高湯 做法： 1、 胡蘿蔔洗淨切成片，蝦仁洗淨，去掉蝦線； 2、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入胡蘿蔔片、馬蹄翻炒，加入蝦仁、白糖、鹽、高湯、雞精、水澱粉勾芡即可。

原料：蝦若干，料酒一點，老抽，姜粉，幾片新鮮姜，幾節蔥段，大料，一小碗芡粉，鹽程序：1. 蝦洗淨（據說要挑蝦線，但是偶不會）。然後把蝦，放在一個帶蓋子的容器。加入料酒，姜粉，老抽。蓋上蓋子，搖晃幾下，使其均勻。然後等2-3分鐘。2. 放油，燒熱，投

主料：北豆腐 輔料：西紅柿、水發台蘑、胡蘿蔔 調料：鹽、食用油、胡椒粉、澱粉、雞精 做法： 1、 台蘑洗淨切成絲，豆腐切成塊用沸水焯一下瀝干水倒入器皿中，加入台蘑、鹽、雞精、香油、胡椒粉、澱粉拌勻調成餡，胡蘿蔔洗淨切成絲； 2、 取小瓷勺16個逐個抹