天王琵芭
主料:北豆腐
輔料:西紅柿、水發台蘑、胡蘿蔔
調料:鹽、食用油、胡椒粉、澱粉、雞精
做法:
1、 台蘑洗淨切成絲,豆腐切成塊用沸水焯一下瀝干水倒入器皿中,加入台蘑、鹽、雞精、香油、胡椒粉、澱粉拌勻調成餡,胡蘿蔔洗淨切成絲;
2、 取小瓷勺16個逐個抹上香油,把豆腐調成的餡填滿小勺,配上蘑菇絲、胡蘿蔔絲做成琵芭弦狀,上籠蒸6分鐘;
3、 西紅柿洗淨,切成十字花,擺在盤中;
4、 坐鍋點火,倒油待有6成熱時,將琵芭豆腐抹上澱粉,放入鍋中炸至金黃色撈出,圍在西紅柿花周圍即可。
特點:外脆裡嫩,鹹香可口