原料：淨黑魚肉400克 鹹蛋黃5只 脆漿粉150克 雞蛋清1個 精鹽 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各適量 色拉油1000克（約耗75克）椒鹽味碟 辣醬味碟各1個製法：1、黑魚肉切成5厘米長、0.5厘米寬的條，用精鹽，胡椒粉，料酒，白糖，味精，生粉，雞蛋 清抓勻；先用清

原材料： 瘦肉50克、老南瓜150克、生薑10克、蔥10克。 調味料: 花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克。 製作過程： 1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖淨，用開水煮透，擺入碟內，生薑切片，香蔥切段。 2、燒鍋

用料：熟雞肉200克，炸發好魚肚100克，水發好香菇100克，胡蘿150克，玉米筍50克，青瓜l00克，西芹100克，上海青菜膽200克，姜、蔥少許。 調料：鹽、胡椒粉、味精、麻油、紹酒適量。 製法：(1)將洗淨後的魚肚改切成長4 厘米、寬5厘米的厚片，用姜、蔥、上湯

用料:墨魚肉400克，肥肉粒40克，西米1 OO克，青椒粒40克。調料:鹽、胡椒粉、味精、麻油、水澱粉。製法:(1)將墨魚肉洗淨擦乾水，捶成泥茸，加入調料充分打起膠，肥肉粒放入拌勻成墨魚膠 (2)西米浸濕水漲透洗淨瀝干，青椒粒焯一下用水沖冷瀝干與西米拌勻，墨魚

原料： 干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克。 工藝流程： 原料切絲→煸炒魷魚→煸炒肉絲→調味炒香→加入豆芽→出鍋裝盤。 製法： １魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗

基本特點 蘿蔔脆嫩，香菇滑潤，豆苗青香。此菜清淡適口基本材料 白蘿蔔500克，水髮香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精鹽、味精、豆芽湯各適量製法： 1、將蘿蔔洗淨，去根，切成細絲，下沸水鍋中焯至八成熟撈出放入碗內；將豌豆苗去雜洗淨，下沸水鍋內稍焯撈