菜品： 烤豬肉（二） 工藝： 烤 口味： 類別： 滇黔菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肉(瘦) 500克 輔料： 香油 8克 調料： 大蔥 8克 豆豉 7克 豆瓣 辣醬 8克 各適量 製作工藝 1.修整、烤制：將肉塊修整齊，懸於炭火上方（不可用有火苗之燃火），邊烤邊翻轉，至肉不滴

菜品： 核桃燴北風菌 工藝： 燴 口味： 此菜色潔白，味鹹鮮，芡油亮。北風菌鮮香，核桃仁脆嫩，富有營養。 類別： 滇黔菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 平菇 500克 核 桃 250克 輔料： 火腿 50克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 調料： 鹽 5克 味精 1克 豬油（煉製） 5

菜品： 雞茸蛤什螞油 工藝： 汆 口味： 滑軟鮮嫩，營養豐富。此菜是吉林傳統名菜。 類別： 東北菜 氣血雙補調理 失眠調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 主料： 雞 胸脯肉 50克 雪蛤膏 25克 輔料： 油菜 心 25克 香菇（鮮） 15克 調料： 雞 蛋清80克 澱粉( 豌豆 ) 10克 料酒 20

菜品： 蠔油芥蘭牛肉 工藝： 燒 口味： 類別： 廣東菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 牛肉(肥瘦) 225克 芥藍 600克 輔料： 胡 蘿蔔 25克 調料： 姜 3克 大蒜 3克 植物油 90克 醬油 50克 玉米面（黃） 6克 芡粉 5克 白砂糖 2克 鹽 2克 味精 1克 醬油

菜品： 甘肅回族燒牛蹄筋 工藝： 煨 口味： 類別： 少數民族菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛蹄 筋 (泡發) 250克 輔料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 調料： 姜 15克 大蒜 15克 八角 2克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 鹽 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克

菜品： 扒三絲底魚翅 工藝： 扒 口味： 此菜五色紛呈、明汁亮芡，軟嫩可口，鹹鮮味濃。 類別： 東北菜 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 魚翅(干) 100克 雞 胸脯肉 100克 豬肉(瘦) 100克 海參 100克 輔料： 火腿 15克 澱粉(玉米) 30克 玉蘭片 25克 雞 腿 200

菜品： 奶湯碰網鯽魚 工藝： 侉燉 口味： 鮮嫩香濃，濃而不膩。 類別： 東北菜 術後調理 補虛養身調理 營養不良調理 通乳調理 主料： 鯽魚 600克 青 蘿蔔 300克 輔料： 調料： 鹽 10克 味精 2克 黃酒 15克 豬油（煉製） 50克 小蔥 10克 醋 15克 姜 10克 各適量 製作工藝 1.

菜品： 奶油麒麟鱖魚 工藝： 清烹 口味： 肉嫩味鮮，汁白芡亮。 類別： 東北菜 結核病調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鱖魚 1200克 輔料： 香菇（鮮） 15克 玉蘭片 10克 木耳(水發) 10克 胡 蘿蔔 10克 雞 蛋清 25克 雞 蛋 25克 雞 胸脯肉 25克 調料： 澱粉(

菜品： 東北家常熬魚 工藝： 清燉 口味： 湯鮮味美，肉質鮮嫩，香醇可口。 類別： 東北菜 肝調養調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 草魚 500克 輔料： 豬肉(肥瘦) 50克 調料： 豬油（煉製） 70克 鹽 4克 味精 1克 醋 5克 大蔥 5克 姜 5克 花椒 2克 料酒 10克

菜品： 淮杞燉牛腿肉 工藝： 隔水燉 口味： 肉軟爛，山藥粑香，湯清鮮。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(後腿) 250克 輔料： 山藥 (干) 15克 枸杞子 8克 桂圓 肉 8克 調料： 姜 20克 小蔥 10克 鹽 3克 江米酒 10克 黃酒 10克 植物油 10克 各適

菜品： 西汁?膳ｈ餼? 工藝： 燜 口味： 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(肥瘦) 300克 臘肉（煙肉） 150克 輔料： 洋蔥 50克 調料： 大蒜 15克 番茄 汁 45克 鹽 5克 白砂糖 10克 香油 10克 生抽 10克 雞 粉5克 澱粉(玉米) 15克 黃酒 15克

菜品： 東江扁米酥雞 工藝： 油浸炸 口味： 外皮酥脆，餡軟爛香醇。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 童子 雞 1500克 輔料： 糯米 175克 豬肉(瘦) 100克 臘腸 50克 蝦米 10克 雞 肝 50克 雞 蛋 100克 香菇（干） 5克 生菜 250克 香菜 25克 澱粉( 蠶豆

菜品： 鐵板黑椒牛柳 工藝： 其他 口味： 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛裡脊肉 300克 輔料： 洋蔥 100克 青椒 50克 柿子 椒 30克 澱粉( 蠶豆 ) 15克 調料： 小蔥 75克 [口急]汁（粵語） 3克 胡椒 10克 生抽 15克 大蒜 8克 黃酒 10克 番茄

菜品： 西洋菜蜜棗煲生魚 工藝： 清燉 口味： 湯清甜，魚味香。 類別： 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 黑魚 1000克 木耳菜 1500克 輔料： 蜜棗 50克 調料： 姜 10克 江米酒 10克 陳皮 5克 鹽 10克 味精 5克 植物油 50克 各適量 製作工藝 1. 宰淨生魚（黑魚），

菜品： 異香煎封鯪魚 工藝： 生煎 口味： 皮焦香，肉鮮嫩，汁濃郁。 類別： 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯪魚 500克 輔料： 梅子 10克 調料： 豆豉 10克 大蒜 3克 鹽 4克 味精 3克 生抽 10克 老抽 5克 白砂糖 10克 黃酒 15克 香油 1克 澱粉( 蠶豆 ) 5克 植物油 40克