菜品： 板栗牛肉 工藝： 熟炒 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 祛痰調理 主料： 牛肉(肥瘦) 250克 山 慈姑 100克 輔料： 栗子（鮮） 50克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒 5克 醬油 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 花生 油 10克 各適量 製作工藝 1. 板栗、山

菜品： 干煸牛肉絲 工藝： 干炒 口味： 類別： 私家菜 肺調養調理 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 牛肉(肥瘦) 300克 芹菜 100克 輔料： 青蒜 20克 調料： 鹽 2克 色拉油 60克 醬油 30克 白砂糖 10克 香油 5克 澱粉( 豌豆 ) 10克 料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克

菜品： 平菇蛋湯 工藝： 煮 口味： 菇嫩，湯鮮。 類別： 私家菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 雞 蛋 150克 平菇 250克 輔料： 油菜 心 50克 調料： 料酒 10克 大豆 油 30克 鹽 3克 醬油 3克 各適量 製作工藝 1. 將鮮平菇洗淨，去老蒂，切成薄片，放入沸水

菜品： 大雜燴 工藝： 燴 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 白 蘿蔔 200克 胡 蘿蔔 200克 海參 （水浸） 75克 魚肚 50克 雞 肉 50克 火腿 50克 豬肚 50克 豬心 50克 雞 肫 50克 土豆 250克 四季豆 100克 冬筍 50克 輔料： 香菇（鮮） 25克 蝦仁 25克 調料： 料酒 1

菜品： 鹹菜肚絲 工藝： 拌 口味： 軟辣鹹香，口味獨特，是佐餐下酒的佳餚。 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肝 350克 輔料： 搾菜 50克 辣椒(青、尖) 50克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒 15克 胡椒 粉 4克 鹽 3克 味精 2克 醋 8克 澱粉(玉米

菜品： 鍋燒野雞片 工藝： 鍋燒 口味： 嫩軟香，味鮮美。 類別： 湖南菜 補氣調理 貧血調理 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 野 雞 1500克 油皮 250克 輔料： 香菜 250克 調料： 豬油（煉製） 120克 料酒 50克 鹽 15克 味精 3克 胡椒 粉 1克 香油 100克 醬油 50克 大蔥 15

菜品： 京醬肉絲 工藝： 熟炒 口味： 類別： 家常菜 青少年食譜 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 主料： 豬肉(瘦) 350克 輔料： 大蔥 50克 澱粉( 豌豆 ) 10克 調料： 植物油 30克 蝦腦醬 20克 香油 5克 醬油 10克 料酒 10克 各適量 製作工藝 1. 瘦肉切絲，加入太白粉、

菜品： 雲片豆腐羹 工藝： 燒 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豆腐 300克 鵪鶉蛋 200克 輔料： 調料： 鹽 3克 味精 1克 色拉油 10克 白砂糖 5克 澱粉(玉米) 5克 各適量 製作工藝 1. 將鵪鶉蛋去殼放入小湯匙內蒸熟；2. 取出切

菜品： 枸杞蒸魚腩 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 枸杞子 180克 草魚 240克 輔料： 調料： 大蔥 10克 姜 5克 胡椒 粉 1克 醬油 5克 植物油 50克 各適量 製作工藝 枸杞摘好洗淨後，拖水後墊在碟底；鯇魚腩去

菜品： 松子燒平菇 工藝： 紅燒 口味： 色澤醬紅，鮮香滑嫩。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 主料： 平菇 400克 松子仁 100克 輔料： 調料： 鹽 4克 味精 2克 姜 汁 5克 黃酒 10克 醬油 10克 澱粉( 豌豆 ) 8克 香油 5克 色拉油 30克 各適量 製作工藝 1.鮮平菇洗淨，

菜品： 子薑牛肉 工藝： 炒 口味： 子薑脆嫩，肉質鮮軟。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 牛肉（瘦） 150克 輔料： 子 姜 100克 青蒜 30克 泡椒 30克 調料： 鹽 4克 味精 1克 料酒 8克 醬油 5克 蘇打粉 1克 胡椒 1

菜品： 杏仁燒羊肉 工藝： 燒 口味： 色艷、肉嫩，味香 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊前腿肉 750克 輔料： 杏 仁 100克 洋蔥 150克 紅花 2克 調料： 桂皮 2克 丁香 2克 肉豆蔻 5克 辣椒(紅、尖、干) 10克 姜 3克 大蒜 5克

菜品： 銀魚炒雞蛋 工藝： 炒 口味： 類別： 家常菜 脾調養調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 雞 蛋 150克 銀魚 100克 韭菜 25克 冬筍 15克 木耳(水發) 10克 輔料： 調料： 醬油 10克 料酒 10克 豬油（煉製） 75克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1. 將銀魚擇去

菜品： 紅煨土鮑魚 工藝： 煨 口味： 香酥濃厚，味道鮮美，宴會大菜。 類別： 湖南菜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 主料： 鮑魚 干 300克 輔料： 雞 肉 500克 豬肋條肉（五花肉） 500克 小 白菜 500克 調料： 豬油（煉製） 100克 料酒 50克 醬油 25克 鹽 5克 冰糖 10

菜品： 干煸魷魚須 工藝： 干炒 口味： 麻辣鮮香。 類別： 家常菜 養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 魷魚(鮮) 250克 輔料： 芹菜 30克 調料： 姜 4克 鹽 3克 味精 1克 辣椒(紅、尖、干) 10克 花椒 3克 白砂糖 2克 豬油（煉製） 15克 各適量 製作工藝 1. 魷魚須洗