菜品：
板栗牛肉
工藝：
熟炒
口味：
類別：
私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 祛痰調理
主料：
牛肉(肥瘦) 250克 山慈姑 100克
輔料：
栗子（鮮） 50克
調料：
大蔥10克 姜5克 料酒5克 醬油5克 鹽2克 白砂糖5克 花生油10克 各適量
製作工藝
1. 板栗、山慈菇去皮洗淨，切塊，山慈菇塊入沸水中汆2至3分鐘後取出。2. 牛肉洗淨，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。3. 取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、薑末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。
工藝提示
牛肉應選腿腱肉，慢火燉爛。
菜品口感
鮮嫩適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。