菜品： 大腸煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補血調理 利尿調理 痔瘡調理 補虛養身調理 主料： 豬大腸 2000克 輔料： 調料： 八角 3克 丁香 4克 五香粉 10克 陳皮 5克 味精 2克 冰糖 5克 鹽 6克 各適量 製作工藝 1. 弄淨大腸，腸頭內之污物，並去掉內裹之肥脂，用澱粉、

菜品： 搾菜蒸牛肉 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(肥瘦) 125克 搾菜 100克 輔料： 調料： 醬油 8克 白砂糖 5克 澱粉( 豌豆 ) 3克 植物油 8克 各適量 製作工藝 將搾菜切為片，放在碟中，加上牛肉，用淺色

菜品： 奶湯魚翅 工藝： 煨 口味： 魚翅軟糯，奶湯濃厚，味極鮮美，營養豐富。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 魚翅(干) 900克 雞 肉 1000克 豬肋條肉（五花肉） 1000克 輔料： 干貝 50克 小 白菜 2000克 調料： 料酒 150克 鹽 15克 味精 3克

菜品： 火鴨芥菜湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 芥菜 (小葉) 250克 烤 鴨 300克 輔料： 調料： 姜 10克 鹽 2克 植物油 10克 味精 1克 各適量 製作工藝 1.小芥菜洗淨滴水備用；烤鴨去脂肪起肉，將肉撕成長條。 2.燒開適量水，先下鴨骨中火熬十分鐘，

菜品： 冰糖荔枝 工藝： 拌 口味： 湯清味甜，荔枝香鮮。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 乳母食譜 老人食譜 補虛養身調理 主料： 荔枝 500克 輔料： 雞 蛋 70克 調料： 冰糖 150克 白砂糖 50克 桂花 醬 10克 各適量 製作工藝 1.鮮荔枝剝去殼、去核，放沸水鍋裡燙一下，撈出瀝

菜品： 五彩魚絲 工藝： 燴 口味： 色彩美觀，鮮嫩味美。 類別： 湖南菜 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 草魚 300克 輔料： 雞 蛋 150克 香菇（鮮） 50克 火腿 50克 綠豆 芽 100克 調料： 豬油（煉製） 50克 料酒 25克 鹽 10克 味精 2克 香油 25克 大

菜品： 果汁煎軟鴨 工藝： 生煎 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 清熱去火調理 夏季養生調理 主料： 鴨 肉 200克 輔料： 威化 15克 調料： 黃酒 20克 蘇打粉 1克 鹽 2克 味精 1克 雞 蛋60克 澱粉( 豌豆 ) 95克 植物油 50克 番茄 汁 25克 [口急]汁（粵語） 1

菜品： 干燒活鯽魚 工藝： 干燒 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 腎炎調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯽魚 400克 輔料： 玉蘭片 40克 香菇（鮮） 25克 調料： 白砂糖 3克 醬油 2克 料酒 2克 醋 4克 味精 2克 大蔥 3克 姜 3克 大蒜 3克 豬油（煉製） 125克 豬油（板油

菜品： 姜絲拌草魚 工藝： 熗 口味： 鮮如蟹肉，軟如豆腐。 類別： 私家菜 高血壓調理 高脂血症調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 草魚 1000克 姜 50克 輔料： 調料： 香油 10克 醬油 5克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.草魚洗淨，放入沸水鍋中燙至熟，

菜品： 蔥爆羊肉 工藝： 蔥爆 口味： 肉嫩，略帶蔥香味。 類別： 家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 單身食譜 主料： 羊肉(後腿) 150克 大蔥 150克 輔料： 調料： 植物油 25克 香油 5克 醬油 15克 大蒜 15克 料酒 10克 醋 5克 姜 汁 5克 各適量 製作工藝 1、將

菜品： 八寶鴨丁 工藝： 清蒸 口味： 清香酥爛，味道鮮美。 類別： 湖南菜 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 鴨 2000克 輔料： 火腿 50克 蝦米 25克 干貝 25克 冬筍 80克 香菇（鮮） 50克 薏米 50克 蓮子 50克 調料： 料酒 25克 味精 2克 胡椒 粉 1克

菜品： 海參蒸盆 工藝： 蒸 口味： 湯清如鏡，味道鮮美，原料多樣，口感軟韌。 類別： 湖南菜 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 2500克 輔料： 香菇（鮮） 100克 冬筍 100克 火腿 100克 大 白菜 (青口) 150克 雞 蛋 600克 調料： 胡椒

菜品： 炒什錦 工藝： 炒 口味： 肫脆肝嫩，鮮香味美。 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肫 75克 雞 肝 75克 輔料： 木耳(水發) 25克 玉蘭片 25克 油菜 50克 調料： 花生 油 40克 醬油 20克 料酒 12克 味精 1克 鹽 3克 醋 5克 澱粉(玉米) 30克

菜品： 山藥排骨盅 工藝： 烤 口味： 類別： 家常菜 糖尿病調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 山藥 300克 豬排骨(大排) 250克 輔料： 調料： 醬油 10克 香油 2克 醋 5克 白砂糖 3克 鹽 3克 澱粉(玉米) 10克 味精 2克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1. 將排骨

菜品： 圓籠武昌魚 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 武昌魚 650克 輔料： 調料： 植物油 40克 料酒 15克 鹽 5克 味精 2克 辣椒醬 15克 姜 3克 大蔥 15克 各適量 製作工藝 1. 姜切片，蔥切段（一半切花）待用；2. 植物油