菜品： 陳皮雞絲 工藝： 拌 口味： 色美味鮮，桔香爽口。 類別： 私家菜 小兒厭食調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 祛痰調理 主料： 雞 肉 100克 輔料： 黃瓜 50克 調料： 醬油 10克 料酒 5克 鹽 10克 白砂糖 5克 姜 5克 香油 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.鮮桔皮洗淨，放

菜品： 酸辣雞片 工藝： 熗 口味： 肉質鮮嫩，酸辣適口。 類別： 私家菜 小兒厭食調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 200克 輔料： 調料： 醋 3克 辣椒粉 10克 香油 10克 味精 2克 醬油 5克 料酒 5克 胡椒 粉 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量 製作工藝 1

菜品： 牛肉米湯 工藝： 燜 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 牛肉（瘦） 500克 輔料： 洋蔥 15克 胡 蘿蔔 150克 圓 白菜 250克 土豆 200克 糙米 100克 調料： 黃油 150克 香葉 5克 辣椒(紅、尖、干) 1克 胡椒 粉 3克 鹽 20克 各適量 制

菜品： 燉雞白菜湯 工藝： 原燉 口味： 雞肥肉爛，白菜糯軟，原湯原味。 類別： 私家菜 心悸調理 月經不調調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 主料： 雞 500克 白菜 1000克 輔料： 調料： 鹽 15克 料酒 7克 味精 3克 胡椒 1克 姜 7克 大蔥 7克 各適量 製作工藝 1.大白菜心洗淨

菜品： 松仁炒鴿肉 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 鴿肉 500克 輔料： 雞 蛋 50克 松子仁 15克 青椒 20克 柿子 椒 20克 香菇（鮮） 30克 調料： 植物油 25克 料酒 10克 醬油 5克 鹽 4克 白砂糖 3克 雞 精2克 澱粉(玉米) 5克

菜品： 扣蒸滑肉 工藝： 清蒸 口味： 此菜肉質軟滑，色澤淡黃，味極深醇。 類別： 私家菜 腎調養調理 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肉（後臀尖） 500克 芋頭 150克 輔料： 雞 蛋 150克 金針菇 25克 木耳(水發) 25克 調料： 胡椒 2克 味精 2克 醬油 20克 大

菜品： 山藥豆腐湯 工藝： 煮 口味： 豆腐軟嫩，山藥潤滑。 類別： 私家菜 糖尿病調理 腎炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 山藥 100克 豆腐 200克 輔料： 調料： 花生 油 20克 香油 10克 醬油 5克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 5克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1.山藥去皮，

菜品： 四喜肉 工藝： 原燉 口味： 肉肥香，不膩。 類別： 私家菜 補血調理 老人食譜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 菠菜 500克 輔料： 調料： 醬油 6克 白砂糖 5克 料酒 10克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 5克 香油 4克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量

菜品： 薑蔥魚頭煲 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 益智補腦調理 主料： 鰱魚 400克 輔料： 調料： 植物油 20克 香油 5克 雞 油 5克 蠔油 10克 老抽 5克 柱侯醬 15克 料酒 12克 胡椒 粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 澱粉(玉米) 10克 姜 3

菜品： 三鮮冬瓜湯 工藝： 汆 口味： 此菜色澤素雅悅目，湯清味鮮。 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 防暑調理 主料： 冬瓜 200克 輔料： 海參 （水浸） 50克 蝦米 30克 雞 肉 200克 調料： 鹽 5克 味精 3克 花椒 3克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 香菜 5克

菜品： 干炸藕片 工藝： 干炸 口味： 色澤金黃，外酥內嫩。 類別： 私家菜 便秘調理 高血壓調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 蓮藕 500克 輔料： 調料： 小麥 麵粉 50克 色拉油 50克 鹽 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.將藕洗淨去皮，切成片，入清水中漂去過多澱粉待用。

菜品： 子雞湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 主料： 雞 腿 300克 輔料： 葵花子仁 50克 調料： 姜 30克 鹽 20克 香油 3克 各適量 製作工藝 1.雞腿剁成1厘米見方的小塊備用。 2.把雞腿與瓜子肉、姜絲、熱高湯1500克一起放於器皿中，加蓋，高火煮8分

菜品： 南乳豬手煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 骨質疏鬆調理 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬蹄 960克 輔料： 生菜 400克 調料： 腐乳（紅） 10克 八角 3克 五香粉 3克 老抽 5克 味精 2克 白砂糖 3克 各適量 製作工藝 1. 燒刮淨豬手皮上之餘毛，斬碎

菜品： 北菇碎煲雞 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 450克 輔料： 香菇（干） 40克 調料： 黃酒 8克 鹽 5克 姜 10克 胡椒 粉 1克 白砂糖 8克 各適量 製作工藝 1.將香菇浸發好，剪去蒂洗乾淨，放在燉盅底。 2.

菜品： 花生醬雞絲 工藝： 其他 口味： 類別： 家常菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 150克 番茄 150克 圓 白菜 100克 輔料： 調料： 花生 醬50克 各適量 製作工藝 1. 雞胸肉洗淨，放入沸水中煮熟，撈出，瀝干水分；2. 雞胸肉待涼，撕