1.山藥去皮,洗淨,切成小丁塊;豆腐切成小丁塊,放入沸水鍋內燙煮一下,撈出用冷水過涼,瀝干水分;蒜拍碎剁蓉,蔥切蔥花備用。
2.炒鍋放在火上,倒入花生油燒熱,下入蒜蓉爆香,倒入山藥丁翻炒,加入清水適量,待沸後,倒入豆腐丁、加入醬油、味精、精鹽煮沸,撒上蔥花,淋上香油即成。
菜品:
山藥豆腐湯
工藝:
煮
口味:
豆腐軟嫩,山藥潤滑。
類別:
私家菜 糖尿病調理 腎炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
山藥 100克 豆腐 200克
輔料:
調料:
花生油20克 香油10克 醬油5克 鹽3克 味精2克 大蒜5克 大蔥5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克。
菜品口感
豆腐軟嫩,山藥潤滑。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食譜營養
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。