1. 燒刮淨豬手皮上之餘毛，斬碎，放入沸水內出過水，又在清水中泡過待用；2. 蒜茸起鍋，爆過南乳，傾下一湯碗清水，加下老抽、味精、鹽、糖調適味，再下豬手、八角、五香粉，改用瓦缸盛著煲；3. 煲至豬手湯將熟時，加入生菜稍煮，原煲上席。
菜品：
南乳豬手煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 骨質疏鬆調理 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬蹄 960克
輔料：
生菜 400克
調料：
腐乳（紅）10克 八角3克 五香粉3克 老抽5克 味精2克 白砂糖3克 各適量
製作工藝
工藝提示
豬肉應選用五花肉。
菜品口感
湯清，味香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。