菜品:
松仁炒鴿肉
工藝:
炒
口味:
類別:
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料:
鴿肉 500克
輔料:
雞蛋 50克 松子仁 15克 青椒 20克 柿子椒 20克 香菇(鮮) 30克
調料:
植物油25克 料酒10克 醬油5克 鹽4克 白砂糖3克 雞精2克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 將青紅柿子椒去蒂、籽洗淨切成丁;2. 香菇、鴿肉切成丁;3. 雞蛋磕入碗內打散;4. 蔥姜切絲;5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;6. 雞蛋松裝盤墊底;7. 將鴿肉加精鹽、料酒、澱粉、雞蛋液拌勻醃片刻;8. 炒鍋注油燒熱,下入鴿肉滑散,放入青紅椒丁、香菇丁、松子仁翻炒至鴿肉變色盛出備用;9. 炒鍋注油燒熱,放入蔥姜絲、料酒、醬油、精鹽、白糖、雞精、水、鴿肉燒開,用濕澱粉勾芡,盛在雞蛋松上即可。
工藝提示
因有過油過程,需準備植物油約200克。
菜品口感
色澤潔白,汁芡時亮,口味鹹鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴿肉:鴿肉忌於豬肉同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
鴿肉:鴿肉的蛋白質含量高,消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b族維生素、維e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉,性平,味甘鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。一般人均可食用,更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
青椒
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
青椒