菜品：
圓籠武昌魚
工藝：
蒸
口味：
類別：
私家菜 老人食譜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
武昌魚 650克
輔料：
調料：
植物油40克 料酒15克 鹽5克 味精2克 辣椒醬15克 姜3克 大蔥15克 各適量
製作工藝
1. 姜切片，蔥切段（一半切花）待用；2. 植物油燒熱後盛入碗內留用；3. 武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，切成塊，加入薑片、蔥段、精鹽、料酒、味精拌勻醃片，整齊地擺入墊有鋁箔紙的竹籠中，淋上辣椒醬；4. 將竹籠上鍋蒸10分鐘，取出，撒上蔥花，澆上熱油即可。
工藝提示
調料中的植物油作果仁、裡脊丁滑油用，所以宜準備實際消耗量多一些
菜品口感
色澤紅潤，汁包原料，香辣、鮮嫩、脆、鹹，微帶甜味，宜於酒菜。
食用方法
中餐|晚餐