菜品： 清燉牛肉 工藝： 清燉 口味： 湯清如鏡，鮮美宜人。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(肥瘦) 750克 輔料： 青蒜 10克 調料： 黃酒 50克 桂皮 1克 胡椒 粉 1克 味精 1克 小蔥 10克 鹽 3克 姜 10克 豬油（煉製） 50克 各適

菜品： 油辣嫩雞 工藝： 拌 口味： 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 雞 肉 500克 輔料： 調料： 醬油 25克 香菜 15克 味精 1克 辣椒(紅、尖、干) 3克 鹽 1克 小蔥 10克 香油 25克 醋 10克 雞 油 5克 各適量 製作工藝 1. 將嫩母雞肉洗淨，下入

菜品： 網油蝦蟹卷 工藝： 脆炸 口味： 焦脆香酥，蟹蝦鮮嫩，味極鮮美。 類別： 湖南菜 結核病調理 關節炎調理 補虛養身調理 清熱解毒調理 主料： 海蟹 750克 蝦仁 150克 豬網油 250克 輔料： 荸薺 50克 肥膘肉 50克 雞 蛋清 50克 香菜 100克 調料： 小麥 麵粉 100克 花生

菜品： 百花芙蓉 工藝： 蒸 口味： 形色艷麗，湯清味醇，質地鮮嫩，鹹鮮味美。 類別： 私家菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 雞 胸脯肉 500克 雞 蛋 400克 輔料： 銀耳(干) 13克 髮菜（干） 13克 火腿 40克 調料： 豬油（煉製） 13克

菜品： 椒麻白肉 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 豬肉(肥瘦) 500克 輔料： 調料： 鹽 10克 味精 5克 香油 10克 花椒 10克 大蔥 15克 各適量 製作工藝 1. 肉刮洗乾淨，放開水鍋中煮熟，稍涼後，片成薄片上碟；2. 將花椒，蔥用刀剁成

菜品： 滑肉萵筍 工藝： 燴 口味： 鮮嫩可口，白、綠、黑三色相映，很美觀。 類別： 私家菜 青少年食譜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 萵筍 300克 豬肉(瘦) 100克 輔料： 木耳(干) 15克 調料： 豬油（煉製） 30克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 澱粉( 豌豆 ) 1

菜品： 川味棒棒雞 工藝： 溜 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 300克 雞 腿 300克 輔料： 調料： 蔥白 20克 芝麻 醬15克 醬油 5克 白砂糖 3克 花椒 粉 5克 辣椒油 10克 香油 5克 各適量 製作工藝 1. 將雞脯肉、雞腿

菜品： 雞蛋蒸魚片 工藝： 粉蒸 口味： 類別： 私家菜 補血調理 青少年食譜 補虛養身調理 益智補腦調理 主料： 雞 蛋 100克 草魚 100克 輔料： 調料： 鹽 4克 味精 1克 豬油（煉製） 3克 各適量 製作工藝 先將雞蛋用精鹽1.5克、味精打勻，加入清水150毫升再攪勻；再將魚片用

菜品： 鰻魚羹 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 主料： 海鰻 150克 香菇（干） 50克 木耳(干) 25克 蘆筍 40克 四季豆 40克 雞 蛋 65克 輔料： 調料： 小蔥 3克 大蒜 5克 五香粉 6克 鹽 4克 醬油 10克 香油 8克 澱粉(玉

菜品： 鮮蠔火腿煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 防癌抗癌調理 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 牡蠣 (鮮) 960克 輔料： 火腿 120克 調料： 青蒜 15克 姜 5克 大蔥 10克 鹽 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 火腿斬件，鮮蠔（牡蠣）洗淨，放入沸水稍燙，

菜品： 蔥油雞絲 工藝： 拌 口味： 色白味香，質軟爽口。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 雞 肉 300克 輔料： 粉皮 100克 調料： 大豆 油 20克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 4克 大蔥 20克 各適量 製作工藝 1.雞肉（白雞脯肉）洗淨煮熟備

菜品： 芥末拌肚絲 工藝： 拌 口味： 軟嫩清香，芥辣味醇。 類別： 私家菜 自汗盜汗調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 羊肚 300克 輔料： 蒜黃 50克 調料： 芝麻 醬25克 味精 3克 香油 5克 鹽 5克 醬油 15克 料酒 10克 芥末 10克 各適量 製作工藝 1.羊肚

菜品： 紅湯雙脆 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 豬肚 350克 雞 肫 200克 輔料： 泡椒 15克 芹菜 35克 調料： 辣椒油 15克 豬油（煉製） 30克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒 粉 3克 豆瓣 5克 姜 5克 澱粉(玉米)

菜品： 竹蓀排骨湯 工藝： 煮 口味： 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 小兒厭食調理 補虛養身調理 主料： 豬排骨(大排) 200克 竹蓀(干) 100克 輔料： 姜 5克 調料： 味精 2克 胡椒 粉 2克 白酒 5克 鹽 5克 雞 粉3克 香油 5克 各適量 製作工藝 1.先將竹蓀用熱水泡發，除去頭部後

菜品： 繡球海參 工藝： 清烹 口味： 形似繡球，柔軟嫩，味鮮美，宴會大菜。 類別： 湖南菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 主料： 海參 （水浸） 750克 輔料： 火腿 50克 干貝 50克 蝦仁 100克 雞 胸脯肉 100克 雞 蛋 150克 肥膘肉 50克 調料： 豬油（煉製） 100