1.羊肚洗淨煮熟晾涼後從中間劃開切成細絲；蒜苔洗淨後切成段，放入開水鍋內焯熟，撈出瀝干水分。
2.芥末用開水調稀後燜出味，然後與醬油、麻醬、料酒、精鹽、香油和味精對成濃汁，澆在羊肚絲和蒜苔上，拌勻裝盤即成。
菜品：
芥末拌肚絲
工藝：
拌
口味：
軟嫩清香，芥辣味醇。
類別：
私家菜 自汗盜汗調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
羊肚 300克
輔料：
蒜黃 50克
調料：
芝麻醬25克 味精3克 香油5克 鹽5克 醬油15克 料酒10克 芥末10克 各適量
製作工藝
工藝提示
蒜薹就是蒜苗。
菜品口感
軟嫩清香，芥辣味醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食