菜品：
椒麻白肉
工藝：
炒
口味：
類別：
私家菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬肉(肥瘦) 500克
輔料：
調料：
鹽10克 味精5克 香油10克 花椒10克 大蔥15克 各適量
製作工藝
1. 肉刮洗乾淨，放開水鍋中煮熟，稍涼後，片成薄片上碟；2. 將花椒，蔥用刀剁成細末和精鹽，味精，香油，肉湯（15克）等調料調勻，澆在肉片上，拌勻即可。
工藝提示
選料新鮮，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要過老。
菜品口感
酥脆鮮香，味美可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。