菜品： 白鱔豉汁煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 河鰻 960克 輔料： 調料： 大蒜 10克 姜 5克 大蔥 10克 豆豉 20克 澱粉(玉米) 5克 各適量 製作工藝 1. 剝好白鱔（河鰻），用鹽洗擦過，洗淨，斬成寸許長段待用；2. 豆豉、蒜頭

菜品： 爆炒雞雜 工藝： 炒 口味： 此菜鮮嫩適口，營養豐富。 類別： 私家菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 雞 肝 80克 雞 心 60克 雞 肫 60克 輔料： 洋蔥 100克 調料： 姜 5克 大蒜 10克 醬油 5克 料酒 5克 鹽 3克 味精 3克 豬油（煉製） 3

菜品： 煮牛肉湯 工藝： 煮 口味： 湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類熱菜及各種沙司。 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(腑肋) 500克 輔料： 牛排 200克 洋蔥 50克 胡 蘿蔔 50克 芹菜 25克 調料： 鹽 5克 各

菜品： 煎角尖牛排 工藝： 煎 口味： 深紅色，鹹香鮮肥，宜做午餐大盤菜。 類別： 私家菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 牛排 1500克 輔料： 調料： 豬油（煉製） 100克 辣 醬油 25克 白酒 50克 鹽 8克 胡椒 粉 5克 黃油 50克 各適量 製作工藝 1.先將角尖牛排

菜品： 燒牛肚片 工藝： 燒 口味： 口味濃郁，肉質韌軟。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理 主料： 牛肚 300克 輔料： 玉蘭片 15克 木耳(水發) 10克 調料： 鹽 2克 醬油 10克 黃酒 5克 大蒜 10克 大蔥 3克 姜 3克 澱粉( 豌豆 ) 15克 香油 75克 各適量 製作

菜品： 紅燒鱔魚段 工藝： 紅燒 口味： 肉質酥爛，湯汁濃厚。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 糖尿病調理 補虛養身調理 主料： 鱔魚 750克 輔料： 大蒜 50克 調料： 姜 3克 大蔥 5克 醬油 3克 料酒 3克 白砂糖 5克 胡椒 粉 3克 澱粉( 豌豆 ) 3克 植物油 20克 各適量 製作工藝 1

菜品： 筍炒雞柳 工藝： 生炒 口味： 此菜三色相襯，口感脆嫩，鹹鮮微甜。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 200克 枸杞葉 250克 輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 調料： 大蔥 15克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 6克 豬油（煉製） 25克

菜品： 蜜味子薑雞 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理 主料： 雞 800克 輔料： 子 姜 200克 調料： 大蔥 10克 醬油 25克 鹽 5克 澱粉( 豌豆 ) 10克 醋 4克 白砂糖 8克 色拉油 15克 黃酒 10克 各適量 製作工藝 1.雞斬成塊，用生抽5克、澱粉

菜品： 花椒魚片 工藝： 溜 口味： 類別： 私家菜 利尿調理 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯉魚 500克 輔料： 雞 蛋 50克 金針菇 50克 調料： 植物油 30克 生抽 10克 澱粉(玉米) 10克 鹽 4克 辣椒(紅、尖、干) 5克 花椒 5克 姜 3克 各適量 製作工藝 1. 將鯉

菜品： 籐膠燉乳鴿 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 補血調理 月經不調調理 痛經調理 補虛養身調理 主料： 雛鴿 200克 輔料： 雞 血 籐 20克 調料： 鹽 4克 各適量 製作工藝 1.淨乳鴿放入水中，高火3分鐘，取出洗淨。2.雞血籐膠、乳鴿放入器皿內，加入滾開水500克，中火40

菜品： 蘿蔔燒湖鴨 工藝： 鍋燒 口味： 鴨肉、蘿蔔酥爛可口，鹹香甜美。 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 肉 1500克 白 蘿蔔 500克 輔料： 調料： 豆瓣 醬 50克 料酒 50克 大蔥 50克 姜 50克 醬油 30克 鹽 3克 味精 1克 植物油 50

菜品： 清湯滑雞球 工藝： 湯爆 口味： 香甜軟糯的雞球，滑嫩柔軟，落口消溶，引人入勝。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 孕婦食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 300克 輔料： 火腿 40克 口蘑 25克 油菜 心 60克 雞 蛋清 100克 調料： 胡椒 粉 1克 味精 1克 鹽 3克

菜品： 香菇魚球湯 工藝： 煮 口味： 類別： 湖南菜 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 600克 輔料： 香菇（鮮） 75克 豌豆 苗 75克 紅 蘿蔔 30克 雞 蛋清 120克 調料： 鹽 8克 味精 5克 白 胡椒 5克 豬油（煉製） 2克 芡粉 2克 胡椒 粉 2克 各適

菜品： 香糟凍雞 工藝： 蒸 口味： 香鮮味美，冬季佳餚。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 1000克 輔料： 調料： 料酒 25克 鹽 5克 醬油 15克 味精 1克 香油 10克 香糟 50克 大蔥 10克 姜 10克 各適量 製作工藝 1.仔雞宰殺去淨毛，開膛去內

菜品： 牛肉土豆湯 工藝： 原燉 口味： 湯清如鏡，清澈見底。牛肉軟爛，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 單身食譜 主料： 牛肉(肥瘦) 1000克 土豆 500克 輔料： 調料： 味精 5克 胡椒 粉 2克 大蒜 15克 桂皮 10克 料