香糟凍雞

1.仔雞宰殺去淨毛，開膛去內臟洗淨，下入開水鍋內煮一下撈出，用清水洗一遍，用刀將雞頸、翅、腿取下，再將雞身一剖兩開，裝入缽內，加放拍破的蔥，姜。
2.香糟加進上列調料和適量的湯攪勻，倒入白布袋內，用繩將口紮緊，放在雞的上面，上籠蒸爛取出；將蒸雞的原湯潷出，晾涼成凍。
3.食用時，將雞腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗內，帶少許骨墊底，翻撲盤內，另將蒸雞原湯凍攪成稀漿，澆到雞上，淋香油即成。

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

香鮮味美，冬季佳餚。

早餐|中餐|晚餐

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。