1.先將角尖牛排用刀拍平，在有筋骨絡處斬幾刀（以免煎時捲起），用鹽、胡椒粉拌勻。
2.煎鍋燒熱，加入豬油，將牛排下鍋煎至七八成熟時，潷去鍋中豬油，烹入酒、黃油、辣醬油、清汁，略翻幾下起鍋裝盤（每客1塊），澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些炒胡蘿蔔片、燜茄子、炸土豆條。
菜品：
煎角尖牛排
工藝：
煎
口味：
深紅色，鹹香鮮肥，宜做午餐大盤菜。
類別：
私家菜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
牛排 1500克
輔料：
調料：
豬油（煉製）100克 辣醬油25克 白酒50克 鹽8克 胡椒粉5克 黃油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調味品調和製成。
菜品口感
深紅色，鹹香鮮肥，宜做午餐大盤菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛排：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
