1. 火腿斬件，鮮蠔（牡蠣）洗淨，放入沸水稍燙，即撈起，用筲箕盛著候用；2. 青蒜，姜，蔥弄淨；3. 燒熱瓦缸，下油，放入青蒜、姜、蔥爆過，加入火腿、鮮蠔同爆，注入半碗清水，調適味，加蓋煮七八分鐘便熟，下些粉芡，炒勻，原煲上桌。
菜品：
鮮蠔火腿煲
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 防癌抗癌調理 養顏美容調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
牡蠣(鮮) 960克
輔料：
火腿 120克
調料：
青蒜15克 姜5克 大蔥10克 鹽5克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需高湯約1000克。
菜品口感
菜質脆嫩，湯味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
食譜營養
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素b12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。