菜品： 燕窩參湯 工藝： 隔水燉 口味： 類別： 肺調養調理 咳嗽調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 西洋參 9克 燕窩 6克 輔料： 調料： 製作工藝 1. 西洋參洗淨，切片。燕窩溫水泡發，洗淨切片。2. 將燕窩與西洋參共入燉盅內，加水適量。3. 將燕窩、西洋參盅移

菜品： 玉參燜鴨 工藝： 原燉 口味： 類別： 肺調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1000克 輔料： 玉竹 50克 北沙參 50克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 花椒 3克 料酒 5克 鹽 3克 味精 1克 胡椒 粉 1克 各適量 製作工藝 1.將老鴨去毛、去內臟，

菜品： 紅參生魚 工藝： 紅燒 口味： 類別： 脾調養調理 氣血雙補調理 活血化瘀調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 黑魚 1000克 輔料： 香菜 30克 人參 20克 胡 蘿蔔 50克 調料： 黃酒 10克 醬油 10克 姜 10克 大蔥 10克 鹽 5克 味精 3克 白砂糖 3克 植物油 50克 各適量 制

菜品： 參棗米飯 工藝： 蒸 口味： 類別： 脾調養調理 失眠調理 補虛養身調理 主料： 糯米 250克 輔料： 黨參 10克 棗（干） 30克 調料： 白砂糖 50克 各適量 製作工藝 將黨參、大棗放在沙鍋內，加水泡發後煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。將糯米洗淨，放在大瓷

菜品： 參苓粥 工藝： 煮 口味： 類別： 脾調養調理 胃調養調理 補虛養身調理 主料： 粳米 60克 輔料： 人參 5克 茯苓 20克 姜 5克 調料： 製作工藝 將人參（或黨參），生薑切為薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時，煎煮30汁，一、二汁合併。將粳米淘洗乾淨，與藥同煮成粥。 用法：

菜品： 金筍牛肉粥 工藝： 煮 口味： 類別： 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 快餐/主食 主料： 胡 蘿蔔 20克 牛肉(肥瘦) 30克 稻米 25克 輔料： 調料： 黃酒 2克 香油 1克 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.將牛肉（牛肉剁成細茸）糜加上紹酒、精鹽醃

菜品： 薺菜黑豆粥 工藝： 煮 口味： 類別： 脾調養調理 水腫調理 利尿調理 老人食譜 補虛養身調理 主料： 薺菜 250克 黑豆 60克 粳米 15克 輔料： 調料： 製作工藝 1. 先將新鮮薺菜拾去雜質，清水洗淨，取刀切成碎末，備用；2. 把黑豆用溫水泡浸約4小時，清水洗淨，備用；3

菜品： 白米粥 工藝： 煮 口味： 類別： 脾調養調理 便秘調理 胃炎調理 補虛養身調理 快餐/主食 主料： 稻米 100克 輔料： 芋頭 50克 調料： 醬油 5克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1.青芋去皮和頭尾，切成六角形，撒上鹽搓揉洗淨。 2.把大米淘洗乾淨放入水中煮熟。 3.將高湯、醬

菜品： 鹹蛋炒苦瓜 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 鹹 鴨 蛋 130克 苦瓜 250克 輔料： 紅辣椒 20克 調料： 雞 精2克 植物油 25克 鹽 3克 青蔥 10克 大蒜 5克 各適量 製作工藝 1. 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；2. 苦瓜切半切斜片；3. 青

菜品： 唧汁牛肉 工藝： 熟炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉（瘦） 400克 輔料： 調料： 鹽 3克 味精 3克 白砂糖 5克 胡椒 粉 3克 大蒜 5克 姜 3克 料酒 3克 澱粉( 豌豆 ) 10克 香油 3克 花生 油 50克 各適量 製作工藝

菜品： 咖喱煎鵝脯 工藝： 生煎 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 鵝 肉 150克 輔料： 威化 15克 調料： 鹽 2克 黃酒 20克 雞 蛋100克 咖喱 10克 味精 1克 植物油 50克 各適量 製作工藝 1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍醃，

菜品： 山藥枸杞粥 工藝： 煮 口味： 類別： 腎調養調理 腎炎調理 尿路結石 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 粳米 100克 輔料： 山藥 (干) 60克 枸杞子 30克 調料： 製作工藝 1. 將山藥、枸杞煎取汁；2. 汁與粳米煮成粥。 工藝提示 本品有過油炸過程，需備植物油約500克。

菜品： 補腎童子雞 工藝： 清蒸 口味： 類別： 補氣調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 童子 雞 500克 輔料： 枸杞子 30克 蝦仁 15克 調料： 料酒 10克 味精 1克 鹽 3克 姜 5克 大蔥 5克 澱粉( 豌豆 ) 5克 各適量 製作工藝 1. 將子公雞宰殺後，去毛和內臟，洗淨，裝入大盆內

菜品： 豆芽豬蹄湯 工藝： 原燉 口味： 類別： 補氣調理 咳嗽調理 老人食譜 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 豬蹄 350克 黃豆芽 300克 輔料： 調料： 八角 3克 鹽 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 將鮮豬蹄殘毛清除乾淨，再用刀將皮刮至白淨；2. 每支豬蹄剁6至8塊，洗淨

菜品： 黨參百合粥 工藝： 煮 口味： 類別： 脾調養調理 肺調養調理 補氣調理 咳嗽調理 補虛養身調理 主料： 粳米 100克 輔料： 百合 (干) 20克 黨參 30克 調料： 冰糖 30克 各適量 製作工藝 1.取黨參濃煎取汁。2.百合、粳米同煮成粥，調入藥汁及冰糖即成。 工藝提示 本品可