1.將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍醃，加入蛋漿拌勻。2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調100毫升調勻為汁。3.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化便成。
菜品：
咖喱煎鵝脯
工藝：
生煎
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
鵝肉 150克
輔料：
威化 15克
調料：
鹽2克 黃酒20克 雞蛋100克 咖喱10克 味精1克 植物油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
唧汁為一種西餐調料，用白醋、肉桂、八角、丁香、紅糖等製成，色黑味香微酸，在粵菜中用途很廣。此菜為西餐中制，別俱風味。
菜品口感
此餅酥脆鮮香，香味濃郁。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。
與雞蛋同食損傷脾胃。
與雞蛋同食損傷脾胃。
食譜營養
鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。