1.將牛肉片醃漬入味待用。
2.唧汁、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、濕澱粉調成芡汁。
3.旺火熱鍋下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。
4.將薑末、蒜泥爆香後放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。
菜品：
唧汁牛肉
工藝：
熟炒
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉（瘦） 400克
輔料：
調料：
鹽3克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 大蒜5克 姜3克 料酒3克 澱粉(豌豆)10克 香油3克 花生油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
唧汁為一種西餐調料，用白醋、肉桂、八角、丁香、紅糖等製成，色黑味香微酸，在粵菜中用途很廣。此菜為西餐中制，別俱風味。
菜品口感
此餅酥脆鮮香，香味濃郁。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。