菜品： 銀魚筍絲羹 工藝： 煮 口味： 類別： 肺調養調理 咳嗽調理 補虛養身調理 春季養生調理 主料： 銀魚 干 100克 萵筍 50克 輔料： 調料： 香菜 10克 料酒 8克 鹽 3克 味精 2克 胡椒 粉 1克 澱粉(玉米) 20克 豬油（煉製） 15克 各適量 製作工藝 1. 太湖銀魚用冷水稍加浸

菜品： 百合花生湯 工藝： 煮 口味： 類別： 肺調養調理 咳嗽調理 補虛養身調理 秋季養生調理 主料： 百合 (干) 300克 花生 仁（生） 150克 輔料： 調料： 白砂糖 30克 糖 桂花 2克 各適量 製作工藝 1. 先用熱水把花生米浸泡半小時，剝去紅衣，洗淨；2. 將洗淨的花生米入鍋

菜品： 炒花生 工藝： 清炒 口味： 類別： 肺調養調理 健忘調理 止血調理 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 花生 500克 輔料： 調料： 鹽 4克 各適量 製作工藝 1.花生洗淨裝盤，撒上鹽。 2.用高火加熱4分鐘30秒，炒熟後待涼即可。 工藝提示 本品需高湯約800克。

菜品： 薺菜青蛙粥 工藝： 煮 口味： 類別： 脾調養調理 水腫調理 補虛養身調理 明目調理 清熱去火調理 主料： 薺菜 250克 田 雞 1000克 粳米 100克 輔料： 調料： 製作工藝 1. 先將薺菜洗淨，切碎，備用；將青蛙腿洗淨，備用。2. 把粳米淘洗淨後，與青蛙腿一同放入鍋內，加

菜品： 醬香仔鴨 工藝： 蒸 口味： 色澤棕紅，醬香濃郁。 類別： 家常菜 脾調養調理 補虛養身調理 腳氣調理 營養不良調理 主料： 鴨 750克 輔料： 調料： 姜 10克 大蔥 10克 甜面醬 20克 鹽 4克 醬油 8克 味精 2克 白砂糖 5克 江米酒 5克 各適量 製作工藝 1. 姜洗淨切片，蔥

菜品： 黃精煨肘 工藝： 煨 口味： 類別： 脾調養調理 補虛養身調理 主料： 豬肘 750克 輔料： 黃精 9克 黨參 9克 棗（干） 5克 調料： 姜 15克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1.黃精切薄片，黨參切短節，同用紗布袋裝上，扎口；大棗擇色紅、圓潤無蟲蛀者，待用。 2.豬肘子刮洗

菜品： 魚骨蘿蔔湯 工藝： 煮 口味： 類別： 脾調養調理 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 鱘魚 1920克 胡 蘿蔔 320克 洋蔥 320克 土豆 640克 輔料： 檸檬 50克 調料： 胡椒 5克 鹽 20克 牛油 50克 各適量 製作工藝 1. 胡蘿蔔切成條，洋蔥切絲，加胡椒粒，牛

菜品： 扒肥腸 工藝： 扒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 便秘調理 止血調理 補虛養身調理 主料： 豬大腸 400克 輔料： 調料： 姜 3克 豬油（煉製） 35克 澱粉( 豌豆 ) 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 味精 3克 各適量 製作工藝 1.把肥腸切成6厘米長的段，再把切成段的肥腸順長

菜品： 扣三絲湯 工藝： 其他 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 金華 火腿 40克 豬腿肉 225克 雞 胸脯肉 25克 冬筍 50克 香菇（鮮） 20克 輔料： 調料： 鹽 10克 味精 5克 黃酒 10克 豬油（煉製） 10克 各適量 製作工藝 1.火腿、雞脯肉

菜品： 清蒸武昌魚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 補血調理 貧血調理 補虛養身調理 年夜飯 主料： 武昌魚 1000克 輔料： 火腿 25克 香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 調料： 雞 油 10克 豬油（煉製） 75克 味精 3克 料酒 15克 鹽 5克 胡椒 粉 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量 製作工藝

菜品： 滋補鯽魚煲 工藝： 原燉 口味： 類別： 補血調理 孕婦食譜 老人食譜 貧血調理 補虛養身調理 主料： 鯽魚 500克 輔料： 白 蘿蔔 250克 蛤蜊 250克 豌豆 苗 30克 調料： 大蔥 5克 姜 4克 鹽 3克 料酒 3克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1. 將鯽魚去鱗、去內臟洗淨；2.

菜品： 小燒什錦 工藝： 醬燒 口味： 類別： 補血調理 補虛養身調理 明目調理 主料： 豬舌 250克 豬肝 500克 玉蘭片 150克 豬心 250克 豬肉(肥瘦) 150克 蘿蔔 300克 輔料： 蘑菇（干） 50克 調料： 豬油（煉製） 50克 醬油 50克 植物油 75克 鹽 6克 味精 2克 澱粉( 豌豆 ) 5

菜品： 桂圓肉蒸蛋 工藝： 蒸 口味： 類別： 補血調理 失眠調理 補虛養身調理 營養不良調理 益智補腦調理 主料： 雞 蛋 200克 輔料： 桂圓 肉 15克 調料： 白砂糖 20克 各適量 製作工藝 1. 桂圓肉洗淨，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎；2. 雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎

菜品： 雀兒粥 工藝： 煮 口味： 類別： 補氣調理 痛經調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 麻雀 200克 小米 50克 輔料： 調料： 大蔥 10克 黃酒 15克 鹽 1克 各適量 製作工藝 先將麻雀去毛及內臟，洗淨細切，下鍋煸炒，然後加入黃酒，稍煮，加水，加入淘洗乾淨

菜品： 手掌參酒 工藝： 其他 口味： 類別： 補氣調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 白酒 500克 手掌參 15克 輔料： 黨參 15克 黃精 30克 調料： 製作工藝 原料：手掌參16克、黨參16克，黃精30克，白酒500毫升。 將手掌參、黨參、黃精與白酒浸泡1個月後服用。