菜品： 涼拌活海參 工藝： 拌 口味： 酸甜微辣 類別： 私家菜 高血壓調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 主料： 海參 200克 輔料： 辣椒(青、尖) 50克 調料： 大蔥 5克 香菜 10克 醋 10克 胡椒 粉 1克 醬油 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 1克 辣椒粉 2克 江米酒 1

菜品： 醬豬頭肉 工藝： 鹵 口味： 鹹香，松爛，色艷。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬頭 10000克 輔料： 調料： 鹽 15克 醬油 25克 料酒 25克 大蔥 10克 姜 10克 八角 5克 花椒 3克 桂皮 3克 丁香 3克 各適量 製作工藝 1.火燎好豬頭肉,在

菜品： 百合參耳湯 工藝： 蒸 口味： 類別： 肺調養調理 補氣調理 咳嗽調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 銀耳(干) 15克 百合 (干) 20克 北沙參 20克 輔料： 調料： 冰糖 5克 各適量 製作工藝 1. 銀耳水發後洗淨，去根，撕碎。2. 銀耳放入蒸碗中，加水適量，再加入百合、北

菜品： 燉桂花鴨子 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 鴨 1500克 芋頭 500克 輔料： 桂花 1克 調料： 鹽 4克 料酒 20克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 各適量 製作工藝 1. 將肥鴨煺毛洗淨，在鴨翅下開一長6厘米的刀

菜品： 新風鰻魚 工藝： 蒸 口味： 類別： 私家菜 補血調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 海鰻 500克 輔料： 調料： 鹽 3克 大蔥 5克 姜 2克 料酒 10克 各適量 製作工藝 1. 將海鰻去除雜質洗淨，在脊背處從頭至尾剖開，去內臟、血筋洗淨擦乾，加精鹽抹勻醃入味；2. 用竹片

菜品： 大棗豬肉煲 工藝： 煮 口味： 鮮香味醇。 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肉(瘦) 400克 輔料： 雞 骨草 30克 棗（干） 30克 調料： 鹽 3克 味精 1克 各適量 製作工藝 1.豬肉切成塊；雞骨草、大棗分別洗淨；2.在鍋內放水燒開，把洗好的豬肉焯一下

菜品： 干烹蝦仁 工藝： 清烹 口味： 本法製作的蝦仁鮮香可口，外焦裡嫩。 類別： 私家菜 孕婦食譜 圍孕期食譜 動脈硬化調理 補虛養身調理 主料： 蝦仁 250克 輔料： 調料： 料酒 5克 雞 蛋清20克 澱粉( 豌豆 ) 5克 鹽 2克 植物油 50克 大蔥 5克 醬油 20克 姜 3克 各適量 制

菜品： 嶺南酥鴨 工藝： 脆炸 口味： 色澤金黃，味鮮酥脆，干香。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 特色菜 主料： 鴨 2000克 輔料： 火腿 腸 200克 雞 蛋 75克 油菜 薹 200克 洋蔥 50克 調料： 鹽 35克 醬油 10克 味精 3克 大蔥 10克 黃酒 50克 小麥

菜品： 奶油牛肉卷 工藝： 碎屑料炸 口味： 色澤金黃，外邊酥脆，肉質軟嫩，有濃郁的黃油香味。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 牛裡脊肉 200克 輔料： 黃油 50克 麵包 300克 雞 蛋黃 150克 調料： 植物油 75克 鹽 2克 味精 2克

菜品： 大棗荔枝幹 工藝： 拌 口味： 鹹甜爽口。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 乳母食譜 老人食譜 補虛養身調理 主料： 荔枝 400克 棗（干） 80克 輔料： 調料： 鹽 5克 各適量 製作工藝 大棗洗淨，荔枝洗淨；荔枝幹與大棗用水煮熟，撈出裝盤，加入鹽調即可食用。 工藝提示

菜品： 外婆兩江魚 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 老人食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 500克 輔料： 魔芋 100克 芹菜 50克 青椒 30克 調料： 植物油 40克 豆瓣 醬 15克 料酒 15克 白砂糖 8克 澱粉(玉米) 10克 花椒 5克 百里香 5克 鹽 5克 味精

菜品： 外婆麻辣鮮 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 主料： 雞 肝 250克 雞 150克 豬肚 250克 輔料： 辣椒(紅、尖、干) 20克 黃瓜 30克 芝麻 10克 大豆 20克 調料： 醬油 10克 辣椒油 5克 香油 5克 鹽 3克 味精 1克 花椒 粉 2克 大蔥 5

菜品： 奶油蒸鳊魚 工藝： 清蒸 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 武昌魚 750克 輔料： 牛奶 250克 調料： 大蔥 15克 姜 5克 鹽 10克 豬油（煉製） 5克 植物油 110克 黃酒 15克 味精 5克 澱粉( 豌豆 ) 20克 胡椒 粉 0克 各適量

菜品： 如意雞卷 工藝： 蒸 口味： 鮮香，肉質軟嫩。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 胸脯肉 250克 肥膘肉 75克 雞 蛋 250克 輔料： 調料： 大蔥 10克 姜 10克 料酒 5克 澱粉(玉米) 20克 香油 10克 味精 2克 鹽 5克 各適量 制

菜品： 薑汁拌海蟶 工藝： 拌 口味： 原汁原味，爽口清香。 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 產後恢復調理 主料： 蟶子 300克 輔料： 調料： 香菜 20克 姜 4克 香油 3克 醋 4克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.海蟶洗淨，放入開水鍋中煮熟撈出，用朱湯洗淨盛入盤中。 工藝提