1. 將鳊魚用精鹽5克擦勻魚身內外，放在墊有生蔥的碟上，加上薑片，淋上豬油，放入籠內蒸熟；2. 取出，傾去原汁，棄掉薑蔥；3. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉約40克；4. 燒鍋放油100克，待油燒至6成熱，濺在魚上；5. 利用鍋中余油，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用精鹽5克、味精、加入鮮奶；6. 待微滾，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻，淋在魚上便成。
菜品：
奶油蒸鳊魚
工藝：
清蒸
口味：
類別：
私家菜 脾調養調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
武昌魚 750克
輔料：
牛奶 250克
調料：
大蔥15克 姜5克 鹽10克 豬油（煉製）5克 植物油110克 黃酒15克 味精5克 澱粉(豌豆)20克 胡椒粉0克 各適量
製作工藝
工藝提示
魴魚又稱鳊魚。
菜品口感
萵筍清脆，鮮香可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
食譜營養
武昌魚：武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。