1.將蔥、姜切末;澱粉加水調濕。
2.將蝦剝成蝦仁,放入雞蛋清、澱粉、鹽拌勻,浸漬半小時。
3.鍋內放入植物油燒開後,放入蝦仁,邊炸邊用筷子剝開,以免粘連,炸至蝦仁呈淺紅色時撈出,瀝去油。
4.將炸蝦仁的油倒出,再將蝦仁放入鍋裡,再倒入醬油、料酒、蔥、薑末烹一下即成。
菜品:
干烹蝦仁
工藝:
清烹
口味:
本法製作的蝦仁鮮香可口,外焦裡嫩。
類別:
私家菜 孕婦食譜 圍孕期食譜 動脈硬化調理 補虛養身調理
主料:
蝦仁 250克
輔料:
調料:
料酒5克 雞蛋清20克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 植物油50克 大蔥5克 醬油20克 姜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本菜最好選用活蝦仁為主料,這樣做出的菜營養更加豐富,味道也更加鮮美。
菜品口感
本法製作的蝦仁鮮香可口,外焦裡嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
蝦仁:1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
食譜營養
蝦仁:蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。