菜品： 銀耳燒雞 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 胃調養調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 銀耳(干) 50克 雞 1000克 輔料： 調料： 鹽 5克 料酒 15克 胡椒 粉 2克 味精 2克 雞 精1克 姜 3克 大蔥 5克 豬油（煉製） 35克 各適量 製作工藝 1. 將干銀耳洗淨，

菜品： 紅燒羊蹄 工藝： 紅燒 口味： 湯汁稠濃，蹄肉香爛，味美可口。 類別： 私家菜 腎調養調理 補虛養身調理 補陽調理 主料： 羊蹄肉 1000克 輔料： 小蔥 10克 姜 10克 香菜 20克 調料： 醬油 50克 鹽 3克 冰糖 10克 味精 1克 料酒 30克 八角 1克 胡椒 1克 各適量 製作工

菜品： 果子狸煲 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 果子狸 800克 輔料： 香菇（鮮） 20克 火腿 120克 荸薺 50克 調料： 姜 40克 陳皮 5克 白酒 8克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1.刮淨果子狸肉皮上余毛，洗淨斬件，放入沸水內稍煳即撈

菜品： 臘鴨 工藝： 臘 口味： 美味甘香，皮色半透明。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 鹵醬菜 主料： 鴨 1750克 輔料： 調料： 鹽 250克 各適量 製作工藝 1.將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及污物。 2.把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。 3.從鴨尾

菜品： 醬?h水鴨 工藝： ?h 口味： 類別： 私家菜 運動員食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 鹵醬菜 主料： 鴨 1000克 輔料： 豬肉(肥瘦) 1000克 調料： 豆瓣 醬 50克 芝麻 醬20克 黃酒 20克 味精 3克 醬油 5克 香油 15克 姜 5克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1.先將水鴨洗淨取出

菜品： 花膠燉水鴨 工藝： 原燉 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 魚肚 300克 輔料： 芡實米 50克 調料： 姜 3克 大蔥 5克 黃酒 5克 鹽 2克 各適量 製作工藝 1.水鴨剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨，抹

菜品： 脆肉片皮雞 工藝： 炸 口味： 干香酥脆，回味無窮。 類別： 私家菜 補虛養身調理 產後恢復調理 營養不良調理 主料： 雞 1500克 輔料： 肥膘肉 150克 豬肉(瘦) 75克 雞 蛋清 50克 荸薺 20克 調料： 花生 油 120克 醬油 10克 鹽 10克 味精 2克 澱粉(玉米) 5克 麥芽 糖

菜品： 羊排燉鯽魚 工藝： 原燉 口味： 類別： 肝調養調理 補氣調理 補虛養身調理 營養不良調理 冬季養生調理 主料： 羊排 1000克 鯽魚 750克 輔料： 胡 蘿蔔 30克 調料： 料酒 3克 醋 3克 鹽 3克 白砂糖 2克 大蔥 4克 花椒 3克 八角 2克 各適量 製作工藝 1. 將羊排剁小段洗

菜品： 豆苗豬腎粥 工藝： 煮 口味： 類別： 肝調養調理 腎調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 明目調理 主料： 粳米 100克 豬腰子 90克 豬肝 60克 干貝 60克 豌豆 苗 150克 輔料： 調料： 大蔥 3克 鹽 2克 色拉油 5克 各適量 製作工藝 1. 豬腎洗淨切開，去白膜，切薄片，

菜品： 冬菜鴨肝湯 工藝： 煮 口味： 類別： 肝調養調理 貧血調理 養顏美容調理 補虛養身調理 明目調理 健脾開胃調理 主料： 鴨 肝 300克 冬菜 50克 紅辣椒 20克 輔料： 調料： 鹽 30克 料酒 3克 胡椒 粉 2克 大蔥 3克 姜 3克 各適量 製作工藝 1. 鴨肝去苦膽洗淨，切成整齊

菜品： 淮杞燉水魚 工藝： 燉 口味： 類別： 肝調養調理 脾調養調理 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 甲魚 650克 山藥 (干) 40克 枸杞子 8克 輔料： 豬肉(瘦) 20克 火腿 20克 調料： 姜 5克 各適量 製作工藝 將水魚（甲魚）斬件，用滾水焯過，然後放入燉盅內；瘦肉也用滾水焯

菜品： 冰糖哈士蟆 工藝： 蒸 口味： 類別： 肝調養調理 腎調養調理 補虛養身調理 主料： 雪蛤膏 45克 青豆 15克 枸杞子 10克 輔料： 紅 葡萄 酒 30克 冰糖 50克 調料： 大蔥 3克 姜 3克 各適量 製作工藝 1.枸杞子、青豆洗淨；蔥切段，姜切片；2.將雪蛤膏盛入瓦缽內，加清水

菜品： 銀魚羊肉絲 工藝： 油爆 口味： 羊肉鮮嫩多汁，銀魚乾香可口，二鮮合烹，風味別具。 類別： 私家菜 脾調養調理 老人食譜 高脂血症調理 補虛養身調理 主料： 羊裡脊 125克 銀魚 干 50克 輔料： 黃花菜 100克 山藥 100克 調料： 大蔥 5克 白砂糖 5克 姜 5克 鹽 2克 胡

菜品： 鍋燒整鴨 工藝： 軟炸 口味： 外焦裡嫩。 類別： 私家菜 術後調理 補虛養身調理 營養不良調理 清熱去火調理 主料： 鴨 1750克 輔料： 調料： 植物油 150克 雞 蛋清100克 小麥 麵粉 70克 糖色 10克 醬油 10克 黃酒 10克 鹽 10克 花椒 5克 八角 5克 茴香 籽[小 茴香 籽

菜品： 鍋塌菜合 工藝： 塌 口味： 類別： 私家菜 糖尿病調理 腎炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肉(瘦) 175克 輔料： 蝦仁 75克 山藥 100克 油菜 20克 雞 蛋 150克 小麥 麵粉 20克 調料： 料酒 13克 鹽 7克 味精 2克 雞 油 15克 豬油（煉製） 50克 各適量 製作