1. 太湖銀魚用冷水稍加浸泡，洗淨備用；2. 萵筍去皮，洗淨，切成絲，放入沸水鍋中燙熟；3. 香菜擇洗乾淨，切段備用；4. 炒鍋置旺火上，下高湯、料酒、鹽、味精燒沸；5. 放入銀魚、萵筍絲，再沸後下濕澱粉40克（澱粉20克加水）推勻；6. 淋入豬油，盛入大湯碗裡，撒入香菜及各種調料即可。
菜品：
銀魚筍絲羹
工藝：
煮
口味：
類別：
肺調養調理 咳嗽調理 補虛養身調理 春季養生調理
主料：
銀魚干 100克 萵筍 50克
輔料：
調料：
香菜10克 料酒8克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)20克 豬油（煉製）15克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需高湯約800克。
菜品口感
蛋清如雪花，香軟可口
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。
食譜營養
銀魚乾：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。