材料：刀豆：100g茭白：50g泡椒：20g素雞排：50g調味料：花椒未，老陳醋，白糖，老抽，辣油，豐車粉，素易鮮製作方法：１　刀豆去老黃，茭白去殼切粒，泡椒，素雞排切粒２　刀豆汆水後排列長書盆中，碼齊３　起油鍋煸炒茭白，素雞排，泡椒粒，加適量水，放入老陳

【主 料】：雪貝1包、青豆6錢【調 料】：素X.O.醬5錢、素易鮮2錢、淨水少許、醬油2錢、濕澱粉3錢調成芡汁【作 法】：雪貝、青豆焯水，油鍋燒至5成熱，放入劃散；放入芡汁翻炒即成。【特 點】：X.O.醬味濃郁，清香爽口

【主 料】：猴頭菇、菠蘿、青紅椒【調 料】：糖醋汁【作 法】：猴頭菇切成小塊，掛上面糊，拍上干粉，放入油鍋炸好；同時放入菠蘿、青紅椒拉一下油，鍋中放入少許油，加入已調好的糖醋汁，倒入原料，打芡，出鍋，裝盆即成。

【主 料】：藕條、水麵筋【調 料】：糖、醋、醬油【作 法】：把水麵筋裹住藕條，放入沸水中燙一下，飄起即可；把燙好的無錫排掛上面糊，拍上生粉，放入油鍋炸透。鍋中放入淨水，加入糖、醋、醬油，倒入炸好的無錫排，打芡、出鍋即成。

【主 料】：新鮮猴頭菇4兩、薑末2錢、青豆6錢、花生仁少許、干辣椒5錢【調 料】： 醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、淨水少許、醋3分、鹽少許、濕澱粉6錢調成芡汁【作 法】：將猴頭菇焯水後沖冷，切丁，用生粉攪拌均勻備用。油鍋燒至6成熱，放入猴頭菇，青豆劃散、瀝

　　主料：豆苗 　　輔料：白酒、芝麻 　　調料：鹽、白糖、香油 　　做法： 　　1、將豆苗洗淨用開水焯一下撈出，用涼開水過晾，控干水分切成寸段； 　　2、取一器皿放入豆苗、鹽、白糖、白酒、香油、芝麻攪拌均勻即可食用。 　　特點：酒香、開胃爽口，色澤碧

　　主料：香芋頭 　　輔料：百合 　　調料：鹽、雞精、白糖、椰醬、清湯 　　做法： 　　1、將芋頭去皮切成小三角形，用熱油炸熟待用； 　　2、坐鍋點火放入油，油熱倒入百合爆炒後放入清湯、芋頭煮十分鐘，加入鹽、雞精、白糖、椰醬、奶花再煮1分鐘即可食用。

　　原料：松花蛋、蒜黃 　　調料：醬油、醋、白糖、薑蔥末、麻油、麵粉、水澱粉 　　做法： 　　1、將松花蛋剝殼切成船形塊，放入盤內，撒上麵粉拌勻。水澱粉調製成糊，蒜黃改刀待用； 　　2、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，將松花蛋逐塊掛上澱粉糊後放入

　　主料：山藥、蘆筍 　　輔料：泡椒、香蔥 　　調料：鹽、雞精、高湯、芝麻油、食用油 　　做法： 　　1.將山藥洗淨後去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗淨去掉根部老皮切成段，香蔥摘洗乾淨切段，泡椒切絲待用； 　　2.坐鍋點火加入清水燒開後，把山藥、蘆筍分別

　　主料：鮮春筍 　　調料：花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯 　　製作方法： 　　1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。 　　2、花生油放入炒鍋燒沸去油腥味

【主 料】：刀豆、蘑菇、香菇、土豆、胡蘿蔔【調 料】：鹽、咖喱、椰漿【作 法】：刀豆切段，土豆、胡蘿蔔切成小塊，蘑菇一切二，香菇切片後，入鍋拉油；鍋中放少許油、少許咖喱，加入淨水，倒入原料，加鹽；打芡，加入少許椰漿。

【主 料】：素肉片【調 料】：素沙茶醬、咖喱粉，鹽，少許椰漿【作 法】：素肉片用淨水泡軟，用竹籤穿好，拍上干粉，放入油鍋中炸成金黃色，裝盆；把沙茶醬、咖喱粉、淨水倒入鍋中，加鹽味，打芡，加少許椰漿，淋在素肉串上即可

【菜品名稱】：竹蓀素燴【主 料】：竹蓀1兩、蘑菇2只、四季豆半兩、筍片半兩、黑木耳及胡蘿蔔花少許【調 料】：鹽3分、素易鮮2分 【作 法】：竹蓀用水泡開後切段、蘑菇切片、四季豆入油鍋拉油後與其他原料一起焯水瀝干。鍋內放入一杯水，加入原料調味略燒後勾薄

　　主料：山藥 　　輔料：枸杞、蜜棗、核桃、蓮子、糖水黃桃、罐頭櫻桃、去皮板栗 　　調料：蜂蜜、澱粉、白糖、香油 　　做法： 　　1、山藥去皮煮熟； 　　2、取一大碗，在裡面抹上一層香油，將山藥拍碎墊在碗中，一層山藥一層果料，撒少許白糖，大約三層；

　　主料：山藥 　　輔料：蒜末、辣椒干、豆豉、麵粉、生分 　　調料：鹽、味素、紅椒油 　　做法： 　　1、山藥去皮切成片，煮至五成熟備用； 　　2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黃色，辣椒干剪成小卷備用； 　　3、取一器皿將放入麵粉、生分，加入適量水、油攪拌均