[原料/調料] 四季豆 適量 紅蘿蔔段 適量 金針菇 適量 鋁箔制盒 2個 調味料Ａ：高湯 1/4杯 蒜末 1/2大匙 奶油 1/3大匙 鹽 1小匙 調味料Ｂ：鹽 少許 香油 少許 蒜末 1/3大匙 高湯 1/4杯 [製作流程] (1)將材料洗淨瀝干後，分別切好備用。 (2)將四季豆與紅蘿蔔段加入

[原料/調料] 蓮子 1/2杯 蓮藕 1/2斤 蔥段、辣椒片 各適量 (1)水 1杯 (2)鹽 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙 [製作流程] (1)蓮子洗淨加一鍋水煮20～25分鐘後，撈起備用，蓮藕洗淨切成0.5公分薄片備用。 (2)起油鍋爆香蔥段、辣椒片，再將蓮藕片炒至8

[原料/調料] 拌面拌飯醬罐頭 1/2罐 蔥末 2大匙 茄子 2條 [製作流程] (1)將茄子洗淨切成1.5公分圓形段。 (2)起油鍋，把茄子炸至金黃色微軟後，即可撈起，將油瀝干備用。 (3)起油鍋，用少許油將蔥末爆香，再倒入茄子及拌面拌飯醬1/2罐，快速翻炒均勻，即可熄火盛

[原料/調料] 苦瓜 1個 苦瓜沙拉醬 適量 [製作流程] (1)先將苦瓜剖開，用刀小心將籽拿掉。這時候可以看到苦瓜內部還有一層膜，要用刀將這層膜去除，苦瓜吃起來才不會苦澀。 (2)清理乾淨之後，將整個苦瓜放在容器中，加水淹過整個苦瓜，放在冰箱冷藏1/2~1小時。要

[原料/調料] 茄子 2條 白芝麻粒 少許 竹籤 適量 沙拉油 1大匙 田樂味噌醬 ： 白芝麻煳 30公克 紅味噌 80公克 細砂糖 30公克 酒 30cc [製作流程] 1.茄子洗淨，將萼部切掉，再切成2～5公分長段，馬上浸泡至清水中備用。 2.將田樂味噌醬的所有材料拌勻，再用濾網過

[原料/調料] 材料：高麗菜心 6棵 小蕃茄 6個 秋葵 3條 芹菜段 1/2杯 蒜末 少許 水 2杯 香油 1/3大匙 沙拉油 1大匙 蕃茄咖哩醬 1/2杯 芶芡材料：太白粉 水 [製作流程] (1)將材料洗淨瀝干後，分別切好，高麗菜先川燙後備用。 (2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入高

[原料/調料] 素肚 1個 青椒 1個 大蕃茄 1個 味噌蜜沾醬 2大匙 [製作流程] (1)將材料分別洗淨瀝干後，切成丁塊，約同樣大小即可。 (2)起油鍋，放入素肚爆炒，使表皮略呈金黃色，再放入蕃茄、青椒翻炒30秒。 (3)加入味噌蜜沾醬，以中火炒均勻，使材料入味，即可熄

材料豆乾：7個素火腿：１塊搾菜：１小塊青豆仁：少許紅椒：１個【調味料】糖：少許味素：少許辣椒醬：１小匙鹽：少許【做法】Ａ、將紅椒、搾菜切小丁，青豆仁燙水撈起。Ｂ、豆乾、素火腿切小丁後，下鍋炒炸成金黃色。Ｃ、以２大匙油將搾菜丁下鍋炒香後，加入金黃

基本特點 清熱利水，消暑解渴 基本材料 西瓜皮100克，新鮮毛豆子100克，調料適量 [原料]西瓜皮100克，新鮮毛豆子100克，調料適量。[製法]1、西瓜皮去外面青皮後切丁，用鹽醃片刻，備用。2、新鮮毛豆去殼，與西瓜皮同炒後食用。[功能]清熱利水，消暑解渴。[主治]

[原料/調料] 干葫蘆條 50公克 日式高湯 500cc 酒 30cc 味醂 35cc 砂糖 30公克 鋁箔紙 1張 [製作流程] 1.干葫蘆條洗淨泡軟，用滾水煮20～30分鐘後瀝干。 2.將瀝干的葫蘆條放入日式高湯中煮沸。 3.轉小火，加入酒、味醂、醬油、砂糖，將鋁箔紙撕小洞後蓋上，燜煮至

[原料/調料] 金棗 24粒 小排 1又1/2斤 大蒜 3粒 太白粉水 適量 香菜 少許 葡萄乾 20粒 香油 少許 調味料Ａ：細砂糖 4兩 鹽 1/2兩 蕃茄醬 4兩 水 1/4杯 調味料Ｂ：米酒 1瓶 糖 100公克 鹽 少許 調味料Ｃ：白醋 2兩 水 適量 [製作流程] (1)大蒜去皮洗淨並切末、香

[原料/調料] 澎湖絲瓜 1條(約12兩) 蒜末 2小匙 鹽 1又1/2小匙 太白粉 1/3大匙 水 1大匙 桂花醬 1/3大匙 [製作流程] (1)將澎湖絲瓜去皮後洗淨，切成1公分圓形段備用。 (2)將炒菜鍋加熱，放入少許油，再加入蒜末略爆香後，立即放入澎湖絲瓜，用中火翻炒，加入鹽拌

[原料/調料] 冬瓜 2斤 雙色蒟蒻 2杯 薑片 3片 香菜 適量 水(或高湯) 1又1/2杯 鹽 2小匙 糖(或柴魚味精) 1小匙 香油 2小匙 [製作流程] (1)將冬瓜洗淨，用挖球器挖出25個冬瓜球備用。將水(或高湯)煮沸，冬瓜球放入一起煮約10分鐘，蒟蒻也切片備用。 (2)燒熱油鍋，

[原料/調料] 毛豆筴 1/2斤 鹽 少許 辣椒絲 適量 黑胡椒 1又1/2大匙 辣油 少許 細砂糖 少許 [製作流程] (1)只要有高手廚具，輕輕鬆鬆就能做出好吃的香辣毛豆。 (2)將毛豆筴放進高手廚具內。 (3)加水將毛豆筴清洗乾淨。 (4)清洗乾淨後，最後再用清水將豆莢沖洗一下

[原料/調料] 苦瓜 1條 鹹鴨蛋(熟) 2個 紅蘿蔔片 1/4杯 蒜末 1大匙 義大利香料 1/3大匙 鹽 1又1/2小匙 糖 1大匙 香油 1大匙 [製作流程] (1)將苦瓜洗淨後，去除籽及內膜，切片後用熱水汆燙至熟，沖涼後瀝干水份。紅蘿蔔片也用熱水汆燙至熟備用。 (2)鹹鴨蛋去殼後，