主料：魔芋 　　輔料：紅椒、青椒、香菇、熟雞蛋 　　調料：鹽、雞精、醋、辣椒油、蔥、姜 　　烹製方法： 　　1、將魔芋切成絲放入鍋中煮一下撈出過涼控水備用，香菇用開水泡發好，青紅椒、香菇、熟雞蛋分 　　別切成丁，蔥姜切末； 　　2、將切好的配料同

　　主料：茭白 　　輔料：芽菜、紅柿子椒 　　調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油 　　烹製方法： 　　1、將茭白、柿子椒分別切成條備用； 　　2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白髮黃後，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油

　　主料：銀杏 　　輔料：百合、鮮蘆筍、胡蘿蔔 　　調料：鹽、雞精、白糖、水澱粉 　　烹製方法： 　　1、將蘆筍切成段，胡蘿蔔切成片，坐鍋點火倒入水，水開後依次放入蘆筍、銀杏、胡蘿蔔焯熟，撈出備用； 　　2、坐鍋點火倒入油，放入百合、蘆筍、銀杏、胡蘿

材料： 素海鮮１碗 黃耆３錢 山藥半碗 玉竹３錢 桑椹子３錢 石斛３錢姜 香菇 小玉米 青椒 紅椒 調味料： 太白粉 素高湯粉 鹽 作法： １．將全部藥材，加７００ＣＣ的水，熬煮１小時，取藥汁備用。２．先爆香薑片，然後放入香菇、玉米筍、山藥、青椒、紅

材料： 干荷葉２張地瓜１條素腸１８０公克黑糯米２０公克糙米２０公克葡萄乾適量 作法： １）將黑糯米、糙米泡溫水半小時，混合後添加適量葡萄乾拌勻備用。２）素腸切段，以醬油膏、糖、胡椒粉、五香粉醃至入味，入油鍋炸酥備用。３）地瓜切塊備用，干荷

材料：肥大鮮香菇數朵 綠花椰菜數小朵 黃玉米１小片 九層塔２兩 調味料：辣椒黑胡椒粒醬油膏鹽 作法： １．綠椰花菜、黃玉米塊，以開水加油加鹽川燙擺盤邊備用。２．鮮香菇去蒂洗淨，背面用刀輕劃斜紋交叉。３．平底鍋內注入適當橄欖油，置入備好的香菇先

時間５０分鐘材料素雞１只、四物料１包【調味料】鹽、味素各１大匙、酒五大匙【要領】這道菜也可改用電鍋燉煮。【做法】素雞、四物料加調味料及１／２碗水用錫箔紙包起來，放入蒸籠蒸約４０分鐘即可。資料來源：家庭素食料理。

時間２５分鐘材料素蟹黃絲５０公克、姜１小塊青豆仁５０公克、冬瓜４００公克【調味料】鹽、糖各１小匙、酒１大匙水１碗胡椒粉少許、太白粉酌量【要領】冬瓜球如果煮得太熟，會變成軟爛而不成球狀，所以燙煮冬瓜球時，要切記時間不可過長。【做法】Ａ、冬瓜以湯

材料：迷迭香葉　土豆　青椒　黃甜椒　紅甜椒　香菇　濃縮牛奶　起司絲　奶油 調味料： 鹽　糖　黑胡椒粉 作法： 濃縮牛奶的作法：將兩碗比例的鮮奶用小火熬煮成一碗，即成濃縮牛奶。迷迭香烤土豆作法：１〉先將土豆煮熟去皮後，切塊備用。２〉香菇、青

材料：綠花椰菜　玉米筍　洋菇　紅甜椒　黃甜椒 調味料： 味噌　醇米霖 　 作法： １．先將綠花椰菜、玉米筍入鍋川燙一分鐘後起鍋備用。２．接著起油鍋，放入洋菇、紅甜椒、黃甜椒略炒之後，再添加用清水調勻的味噌、醇米霖炒至入味後盛盤即可。

材料：毛豆莢 調味料：鹽　黑胡椒粒　香油 　 作法： １）毛豆莢洗淨，將頭尾剪除備用。２）鍋中放入清水、鹽巴以及毛豆莢待煮熟後撈出，再添加黑胡椒粒及香油拌即可。

【主 料】：生菜4兩、核桃仁半兩【調 料】：素蠔油5錢、醬油少許、糖少許、素易鮮少許【作 法】：生菜焯水後瀝干擺入盤子。調味燒開後勾薄芡澆在生菜上，撒上熟核桃仁即成。【特 點】：色澤紅潤，素蠔油味濃

【主 料】：茄子、素火腿【調 料】：甜辣醬（沾料）【作 法】：把茄子切成兩片連在一起的單片，中間夾上火腿片；把製成的茄餅粘上脆漿，放入油鍋炸至金黃即成。

材料： 蘆筍50公克 土豆30公克 素火腿15公克 小西紅柿25公克 披薩起司30公克 西紅柿醬15公克 普羅旺斯香草適量 　 作法： １）將蘆筍、燙熟的土豆、素火腿以及小番茄切丁，置於瓷盤上。２）灑上披薩起司、番茄醬與普羅旺司香草，入烤爐以２５０度烤

材料： 餛飩皮１２～１８張 香蕉３條 沙拉醬１條 糖粉２大匙 素肉桂粉１／４小匙 　 作法： １．餛飩皮一字排開，擠上少許沙拉醬２．香蕉去皮切成六等份，將每一張餛飩皮擺上每一段香蕉，包成枕頭狀，缺口用水黏合３．香蕉捲入溫油鍋炸至金黃色，撈起