原料：臭豆腐、味精、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。製作：（1）將臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、雞精、加飯酒拌勻，裝碗中上籠蒸透。（2）炒鍋上放少許清油、辣油澆熱、倒入用筍末、火腿腸末、蝦皮拌和的料稍炒，再加味精、雞精、蔥花

原料：捲心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿蔔75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個。製作：（1）將捲心菜擇洗乾淨，切成菱形片，胡蘿蔔刷洗乾淨，切成斜方片。（2）將捲心菜、胡蘿蔔片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝干水份。（3）將蘋果去皮、核切成薄片，浸

原料：絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。製法：（1） 將絲瓜去皮，洗淨切塊；臘肉洗刮乾淨，切成肉丁。（2） 將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒。絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。特點：

原料：桔子罐頭半瓶、蓮子罐頭半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖，白醋，桂花，澱粉少許。製法：（1） 將青梅、山楂糕均切成小丁備用。（2） 將桔子、蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和適量開水燒開。見糖化後，用水澱粉勾芡，盛入

原料：藕、肥瘦豬肉、泡辣椒、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥各適量。製法：（1） 將藕切成2厘米寬、3.3厘米長的藕片；肥瘦豬肉切成小肉片，加入醬油、澱粉拌勻上漿；蔥切成段；辣椒切小段備用。（2） 將炒鍋置火上，放油燒熱，下入肉片炒散，加入蔥段、泡辣椒翻

原料：鮮菠蘿肉，干貝，熟胡蘿蔔，蔥，姜，蒜末，精鹽，味精，紹酒，清湯，濕澱粉製法：（1） 菠蘿肉和胡蘿蔔挖成珠；干貝放入湯碗，加入紹酒、蔥、姜、清水（以淹沒干貝為準）上蒸籠用旺火蒸半小時，取出。（2） 把精鹽、味精、清湯、濕澱粉兌成芡汁。（3） 炒

原料：牛肉，紅尖椒，蔥段、薑片，大料，醬油，料酒，精鹽，味精，花椒面製法：（1） 牛肉切成長條，入開水汆透，去血水待用；（2） 紅尖椒洗乾淨切成段。淨鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、薑片，炸出香味後再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加

【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 【製法】 鋁鍋放清水1250克，加洗淨的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然後加水250克，反覆搗成泥，用沙布

材料: 地瓜 蜜 皮 作法: 含豐富纖維質可寬胃通腸為養生食膳.1.將地瓜削皮後,切成十公分長的長條狀,再將地瓜條泡在水中以防切口處變色.2.將瀝干水份的地瓜條放入鍋中,再把陳皮,蜂蜜及砂糖添加,加水至蓋過地瓜條,開小火煮30至40分鐘,中途須輕輕搖晃鍋子以防燒焦

原料：土豆，油，醬油，醋，精鹽，味精，干紅辣椒末各適量。製法：（1）將土豆洗淨去皮切成細絲，用清水投洗乾淨備用。（2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。特點：酸辣下飯。

原料：茭白，萵筍，紅柿子椒，香油，辣椒油，鹽，味精。做法（1）將茭白，紅柿子椒，萵筍切成絲（2）下三絲入燒沸的水鍋中燙一下，撈入冷開水中投涼，瀝淨水分，加入精鹽拌勻醃一下，把醃出的水潷掉，加入香油，辣椒油，味精拌勻，裝盤即可。特點：色澤美觀，香

主料：肥嫩藕500克。輔料：香油10克、白糖50克、醋25克、精鹽少許。製法：選嫩藕，刮去外皮，切去藕節，洗淨後放入沸水鍋內燙1分鐘撈出，切片裝盤，撒上精鹽，白糖，淋入醋、香油拌勻即成、特點：脆嫩清香，酸甜適口

原料：苦瓜、辣椒末、搾菜末、精鹽、味精、酒製法：（1）將苦瓜洗淨，一剖兩半，去淨瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、搾菜末炒干水分。（2）待水分炒干時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。特點：清淡爽口。

原料：香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油。製作：（1）把香菇浸泡好後，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。（2）將青菜洗淨後，開灶上鍋放少量菜油，待油面泡沫淨，即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、加半小勺清湯（清湯亦可）燜燒二分鐘，即可

原料：蒜苗、蠶豆、鹽、味精製作：（1）將蒜苗用開水燙一燙。（2）用熱鍋旺火，下適量菜油、待油面泛青煙時下蠶豆，炒至蠶豆轉色，烹入少清水，燜燒三至四分鐘。加鹽、味精、最後放蒜苗翻炒幾下即可食用。特點：鮮嫩翠綠，兩相適口。要點：必須先將蒜苗燙一下。