原料:藕、肥瘦豬肉、泡辣椒、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥各適量。
製法:
(1) 將藕切成2厘米寬、3.3厘米長的藕片;肥瘦豬肉切成小肉片,加入醬油、澱粉拌勻上漿;蔥切成段;辣椒切小段備用。
(2) 將炒鍋置火上,放油燒熱,下入肉片炒散,加入蔥段、泡辣椒翻炒幾下,放入藕片,用大火快炒,加入醬油、精鹽、味精炒熟即成。
特點:酸辣脆甜。