原料：綠豆芽，韭菜，蝦皮，精鹽，醋，味精製法：（1）將韭菜擇洗乾淨，切成3。5厘米長的段；綠豆芽去根；蝦皮洗淨備用。（2）將油鍋燒熱，下入蝦皮爆香，加入豆芽，韭菜翻炒數下，再加入精鹽，味精，醋速炒幾下即成。特點：白綠相間，清爽可口。

　　主料：嫩藕 　　輔料：荸薺、木耳、甜椒 　　調料：精鹽、醬油、白糖、米醋、鮮湯、麵粉、水澱粉、熟花生油、發酵粉適量 　　製作方法： 　　1、嫩藕去節和皮，切成菱形塊，用鹽拌捏使其滲出水分；取一隻碗，加入麵粉、精鹽、味精、發酵粉和清水，調成發酵糊

　　主料：茄子 　　輔料：青紅尖椒 　　調料：小蔥、姜 蒜、花椒、干辣椒、醬油、香油、鹽、雞精、白糖、米醋 　　製作方法： 　　1、將茄子切成花刀改切成塊，青紅尖椒切成絲，蔥姜蒜切末； 　　2、先將茄子倒入熱油中炸熟，在開水中浸一下漂去表面的油，放入

【主 料】：老豆腐、素肉末、西芹、香菇、時蔬、麵包糠【調 料】：醬油、糖，麻油【作 法】：西芹、香菇切末備用。老豆腐沸水，擠干水分後打成泥，加入素肉末、西芹末和香菇末，加五香粉、鹽、素易鮮、生粉，攪勻；開一鍋油，把上述原料擠成圓球成為素丸，滾上面

材料名稱 ：素肉 金針菇調料名稱 素易鮮 ，沙茶醬 ，老抽 ，糖製作方法 1、素肉切長片 2、金針菇包在素肉卷中，掛糊、拍生粉，炸熟 3、沙茶醬、水、素易鮮勾芡，澆在金針菇捲上即可

材料：金針、香菇、紅蘿蔔、油菜、包心菜各３０公克、鹽、橄欖油、白糖適量作法：1.金針、香菇泡軟，去根蒂後切絲。2.紅蘿蔔切絲，油菜洗淨切小段，包心菜洗淨瀝干切細條。3.起油鍋，下蘿蔔絲炒幾下，再依序加入油菜、空心菜、香菇、金針菜拌炒一下，加鹽、糖及

【主 料】：盒豆腐、青豆、蘑菇片【調 料】：少許鹽【作 法】：把豆腐切塊、青豆放入開水中焯一下；鍋中放入少許油，素鮮湯中加入以飛過水的豆腐、青豆、蘑菇片，調味，勾芡，出鍋，裝盆即可

【主 料】：猴頭菇4兩、青紅椒各半兩、松仁少許【調 料】：鹽3分、素易鮮2錢、濕澱粉少許，調成芡汁【作 法】：猴頭菇焯水後沖冷，切粒，加少許鹽，生粉拌勻，青紅椒切成同樣大小，油鍋燒至3成熱，放入原料劃散、瀝干，倒入芡料顛翻，撒入松仁即成。【特 點】：

主料：小白菜500克，蘿蔔100克，輔料：白醋150克，白糖50克，精鹽25克，姜25克，辣椒25克制法：（1）將小白菜洗淨，切絲，蘿蔔，姜也分別切絲，辣椒去蒂，籽剁碎。（2）將白菜絲，蘿蔔絲、姜絲、辣椒末放入盆內，摻和均勻，加鹽浸軟，瀝去水分，加入白糖，白醋醃

原料：　香蕉600克，玉米粉60克，麵粉12克，雞蛋清60克。　植物油800克(實耗約50克)，白糖160克，黑、白芝麻6克。製作：(1) 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。(2) 把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。(3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，

原料：雪菜100克，腰果100克，精製油、麻油、蔥姜、鹽、味精、湯各適量。 製作：將雪菜撕成細絲，切成寸段，放入開水鍋內煮透，去除鹹味，用蔥、姜煸炒雪菜，加湯、調料煨至酥撈出，瀝出水分。燒熱油鍋至三成熱時，放腰果，炸至金黃色時，撈出瀝去油。再用旺火將

原料：白菜心配料：蔥、姜、精鹽、醬油、白糖、醋製法：1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙籤串一下或用白線捆住。2.放在漏勺中，用熱油澆熟後，把牙籤或線取下，在盤中擺成塔形，撒上些紅綠辣椒絲。3.起鍋上火，加適量底油，用蔥、姜、精鹽、醬油、白糖、

　　豆腐是人們日常生活中最普通的食品，儘管它普通但卻並不平凡。記得某前人曾說過：「中國豆腐天下第一」。蘇東坡、袁枚等古代多個美食家的文章中提到豆腐可以烹成難得的美味，可見這一最普通的東西，卻可以做出不平凡的菜式。 　　不平凡的豆腐還有一個特色是

土豆燒豆腐　　原料：豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。　　製作：土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡

　　主料：芹菜 　　輔料：海米、香干、胡蘿蔔、鮮香菇 　　調料：蔥、姜、雞精、香油、鹽 　　做法： 　　1、蔥、姜切末，海米用開水浸泡； 　　2、將香干、胡蘿蔔、鮮香菇、芹菜切成1.5寸長的小棍，用開水焯熟； 　　3、坐鍋點火放油，加入少許香油，將蔥薑末