主料:茄子
輔料:青紅尖椒
調料:小蔥、姜 蒜、花椒、干辣椒、醬油、香油、鹽、雞精、白糖、米醋
製作方法:
1、將茄子切成花刀改切成塊,青紅尖椒切成絲,蔥姜蒜切末;
2、先將茄子倒入熱油中炸熟,在開水中浸一下漂去表面的油,放入盤中;
3、青紅尖椒放在一個碗中,炒鍋中做少許香油,加入花椒炸一下將花椒取出;再加入干辣椒,油熱後倒入青紅椒絲炒熟,再加入小蔥、姜蒜末、醬油、香油、鹽、味精、糖、米醋拌勻,澆在茄子上即可。
特點:既下飯又下酒,口感軟滑,別有風味。