材料：香菇絲3朵　胡蘿蔔絲30公克　金菇絲30公克 素火腿絲30公克　魔芋絲30公克　搾菜絲30公克　豆腐皮2張　 中華豆腐3盒 材料A：麵粉1/2湯匙　吉士粉1湯匙　玉米粉1湯匙　香菜2湯匙 鹽1/3湯匙　糖1/3湯匙　胡椒粉少許 材料B：鹽1小匙　胡椒粉少許　澱粉水1湯匙

材料：大白菜12片　A：香菇頭1碗　荸薺1碗　素碎末1碗B：醬油（膏）1湯匙　糖1/3湯匙　胡椒粉少許　奶粉1湯匙 地瓜粉1湯匙　香油1小匙 調味料：高湯3碗　鹽1/2湯匙　冬菜1小匙　澱粉水1/2碗 香油1小匙　芹菜末1湯匙 作法：1.大白菜先入開水中川燙撈起漂涼，去葉

材料：玉米粒1碗200公克　 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克 調味料：鹽1/2小匙　素高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙 作法：1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。3、鍋內留

材料：素香片150公克　小黃瓜1條100公克　綠豆芽50公克　胡蘿蔔50公克　粉皮1張　香油1湯匙 醬料：芝麻醬1湯匙　醬油膏1湯匙　糖1/2湯匙　高湯1湯匙 香油1湯匙　醋1/2湯匙　辣油1/2湯匙（以上調味料先調勻） 作法：1、素香片切絲、小黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲。 2、

材料：干金珀100公克(素肉)　鳳梨片4小片　青椒半個切小片 酥炸粉糊：澱粉2湯匙　麵粉2湯匙　水4湯匙 調味料：A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙 B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙　水2湯匙，澱粉水1/2湯匙，香油1小匙 作法：1、

材料：豆腐一方塊　香菇50公克（2朵）紅辣椒10公克　甜豆40公克　胡蘿蔔片20公克　筍片30公克　搾菜末10公克　芹菜末10公克 調味料：油1湯匙，薑片2片，高湯2碗　，油膏1/2湯匙，鹽1小匙　糖1小匙，澱粉水1湯匙，香油1小匙 作法：1、材料切片。 2、豆腐先入油鍋

材料：豆皮3張　金菇50公克切末　胡蘿蔔50公克切末　泡好香菇50公克切末 調味料：油1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1/3湯匙，胡椒粉少許　澱粉水1/3湯匙，香油1小匙 麵糊：麵粉1湯匙　水1湯匙 作法：1.豆皮切成長條形約3公分寬，每張豆皮切六小張共十八張。2.鍋熱加入

材料：豆腐一塊（四方塊） 配料：筍片30公克　胡蘿蔔片30公克　豌豆片30公克　薑片4片 調味料：醬油膏1.5湯匙，糖1/3湯匙，高湯1.5碗，番茄醬1小匙 胡椒粉少許，澱粉水1湯匙，香油1小匙 作法： 1、一方塊豆腐切四片，修成圓形。 2、油鍋燒至高溫，放入豆

材料：豆包3片　番茄2個　芹菜末1湯匙 調味料：番茄醬2湯匙，糖1湯匙，鹽1小匙，水半碗，澱粉水1湯匙 作法：1.豆包先放入油鍋中稍炸，撈起瀝干油待涼以手撕成片狀。 2.番茄切丁，鍋熱入油，倒入番茄及調味料，再入豆包同燒入味，加入澱粉水勾芡，灑上芹菜末

材料：香菇（干）10朵30公克　甜豌豆片60公克　胡蘿蔔片20公克　白果10粒　筍片30公克 調味料：糖1小匙　胡椒粉少許　醬油（膏）1湯匙　鹽1小匙 烏醋1湯匙　高湯2湯匙　澱粉水1湯匙　香油1湯匙 作法：1.將香菇用水泡開稍擠干水份，內外兩面各切花刀，沾裹澱粉，

材料：竹笙70公克（干約4條）　面丸50公克　素香片50公克 芋頭　50公克　金珀（泡好）50公克　小香菇5朵 蓮子10公克　紅棗20公克（約8粒）　枸杞10公克姜2片 調味料：高湯5碗　鹽1/3湯匙　紅仁油1小匙 作法：1.竹笙加水泡開洗淨。 2.面丸先入油鍋中炸表面呈金黃

材料：中華豆腐一盒　豆酥半粒50公克　芹菜末20公克　醬油膏1湯匙 調味料：油2湯匙　香油1湯匙　糖1/2小匙 作法：1.將豆腐切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 2.豆酥磨成細末。3.鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒

[原料/調料] 主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆 調料：鹽、味精、香油 [製作流程] 製作： 1．袋裝杏仁用水沖去鹽分 2．青豆用開水燙熱，然後過涼水 3．盒豆腐切成小丁，焯水 4．將所有原料加入調料，拌勻 特別關照：如果盒豆腐切不好

材料： 鮑菇3片300克（約8公分直徑），地瓜粉300克麵糊： 麵粉1碗，水1碗調味料：醬油 1/2湯匙 鹽 1/2小匙 薑汁 1/2湯匙 胡椒粉少許 高湯　1湯匙糖 1/2匙 五香粉　少許。 作法： 1.鮑菇放入開水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。 2.將鮑菇切斜花刀，壓干水分。3.將

材料：干香菇10朵　筍絲100公克　金菇100公克　芹菜末20公克 姜絲20公克　香菜20公克（淨素者最好不吃為宜） 調味料：A：高湯 2湯匙 醬油膏 1湯匙 糖 1/3湯匙 胡椒粉 少許 澱粉水 1/2小匙 B：糖 1/2小匙 高湯 2湯匙 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 澱粉水 1小匙 作