【主 料】：猴頭菇4兩、青紅椒各半兩、松仁少許
【調 料】：鹽3分、素易鮮2錢、濕澱粉少許，調成芡汁
【作 法】：猴頭菇焯水後沖冷，切粒，加少許鹽，生粉拌勻，青紅椒切成同樣大小，油鍋燒至3成熱，放入原料劃散、瀝干，倒入芡料顛翻，撒入松仁即成。
【特 點】：色澤鮮艷，清爽清香
