據瞭解，用筷子進餐易散播幽門螺旋桿菌，這種病菌會促成胃癌的發生。平常人家一雙筷子使用一兩年是正常的事，這樣筷子上就會殘留許多細菌，特別是多數家庭洗筷子是整把一起搓洗，忽視對筷子進行必要的消毒處理。還有的家長自己患了胃病，卻經常用自己使用的筷子給孩子夾菜

南昌市疾病預防控制中心發出第五次健康預報：夏季是蔬菜瓜果農藥中毒事件高發期，食用瓜果蔬菜謹防中毒。 目前蔬菜農藥中毒多為有機磷類農藥中毒，抑制人體中樞神經，其初始症狀與夏季中暑某些反應類似。在中毒後半小時至八小時內出現的症狀有頭暈、頭疼、噁心、嘔吐

我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學的方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。 醃製時間2天以內或20天以上科學測定，鹹菜在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第4~8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃

(1)用濕布蘸洗衣粉擦拭,再用清水清洗後揩乾. (2)用乾布蘸肥皂水擦拭,再用清水清洗後揩乾. (3)用乾布蘸少量灑精擦拭,待酒精揮發後再接通電源. (4)用2‰濃度小蘇打水擦洗,既能除黴菌又能去油垢.

用砂（瓦）罐盛水，燒至約80攝氏度，將豬蹄一端置於罐中浸燙1分鐘，拿出用手一擦，毛垢即可脫盡。再將另一端用同法處理即成。

有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更乾淨，但這是不科學的。 蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機

解決蔬菜、水果農藥殘留的辦法，一是監管，二是清除。 使用任何農藥均有可能造成殘留，但殘留量有大有小，很少的殘留量對人體健康不構成危害。國際食品法典和美國等發達國家也允許在蔬菜水果中有農藥殘留，並通過制定最高殘留限量標準（MRL）和規定每日允許攝入量（A

四季豆：含皂甙和血球凝集素，生食或半生不熟的都易中毒，熟透無毒。 秋扁豆：鮮扁豆含有大量的拒甙和血球凝集素。食前應加處理，沸水焯透可熱油煸，直至變色熟透，方可食用。 鮮木耳：食後受太陽照射可引發日光性皮炎，多食嚴重者甚至危及生命，而曬乾後的木耳無

春季到來，氣溫轉暖，細菌、病毒繁殖很快，此時，日常生活中 的食物消毒很重要。可是有不少人對食物消毒存在種種誤區： 誤區一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了 錯。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的「肉毒桿菌」，其菌芽孢在100攝氏度的

水果是女人眼裡美食的最好代言，她們的概念是：反正吃水果有百利而無一害；反正多吃水果可以減肥養顏；反正……如果有權威專家鄭重指出，以上「反正」皆為謊言，女人們會做何感想？ 謊言1：水果什麼時候吃都有益無害 專家提醒：水果並不是可以隨意食用的，因為

不少家庭買了蔬菜、水果後，都會將其清洗乾淨，然後放在冰箱裡保存，覺得既衛生又能保持蔬果新鮮。然而，這樣做並不科學。在冰箱的低溫環境中，多數細菌都不會死亡，同時，冰箱內濕度較大，反而容易成為細菌滋生的"溫床"。一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其

從市場上買回來的士多啤梨，不難發現有幾顆被撞損了。欲使受損的士多啤梨口感佳，就要用大碗裝1/4--1/3左右的水，擠入一隻檸檬的汁，將士多啤梨放進去，前後搖幾次滾動清洗。由於檸檬水有酸性作用，受傷的士多啤梨細胞會緊縮。之後再怎麼用水洗，也不易使味道變淡。另外，

紅燒魚頭時，魚頭腮要去淨，以防味苦。炸前要用鹽碼味，並沾澱粉。芋頭和蒜肉也要過油，燜時先將魚頭燜好後裝盤，余汁再調味淋魚頭上。

在餐巾紙的國家標準中規定，白度不能超過90％，一般白度在90％以上，是因為多數餐巾紙在生產過程中會加入螢光增白劑。所以，在選購餐巾紙時要選擇白度適中的產品，行家稱之為本色。 本色的概念是，紙漿纖維總是略呈黃色至灰白色，即使是經過漂白處理，也依然帶黃光，

用麵粉加醋、鹽塗在翻轉的豬腸上揉擦後用清水洗淨。