蔬菜、水果放冰箱前不要洗

不少家庭買了蔬菜、水果後，都會將其清洗乾淨，然後放在冰箱裡保存，覺得既衛生又能保持蔬果新鮮。然而，這樣做並不科學。在冰箱的低溫環境中，多數細菌都不會死亡，同時，冰箱內濕度較大，反而容易成為細菌滋生的"溫床"。一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致水果變質腐爛，食用後會引起急性腸炎甚至痢疾。此外，蔬菜中含有硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會形成亞硝酸鹽，這種物質具有毒性，會導致機體缺氧。