怎樣去除刀上的腥氣:割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股腥味。只要用生薑片擦一遍，腥味就可除去。 如何除掉鍋中的腥味：做過魚的鍋裡，往往殘留著魚腥味。這時，可以把鍋燒熱，然後放進幾片泡過的濕茶葉，鍋上的腥味即可除去。 如何去掉河魚土腥味：新鮮

栗子如果煮熟，內膜便會與果肉粘在一起，很不容易剝掉。簡便易行的辦法是：先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣可使內膜和栗殼粘在一起，敲開栗殼便可得到乾淨的栗子。也可將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，栗膜就會脫去(浸泡時間不宜過長以免失

我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷

1、 葡萄要吃的時候才洗，先洗了之後容易壞掉。洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。平常買回來之後，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限），放在冰箱。 2、洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。不要剪到皮（破皮容易污染到果

北京人愛吃打滷麵，滷麵加點黃花、木耳，格外好吃。泡發黃花,木耳也有訣竅，要講究方法，有人把干木耳、干黃花用開水一泡，泡開了就吃。然而，質地不佳，口感不好。毛病在於不能用開水泡，正確的方法是木耳要用涼水泡，黃花要用溫水泡。其道理如下：木耳干制後，組織細胞

有關研究人員提出，茶具內壁長出的一層茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質。它們在飲茶時帶入身體，與食物質中的蛋白質、脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉澱，阻礙營養的吸收。同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、消化、泌尿造血系統病變和功能紊亂，尤

1、消除烤箱種的異味：用烤箱或微波爐做菜，是相當省時方便的做法。不過，若烤完腥味較重的魚、肉之後，再用來加熱其他食品，常常是其他食品夾雜異味，影響口感。此時，只要在烤盤放一小撮茶葉，加熱1分鐘左右，便能消除烤箱或微波爐中殘留的氣味，使接下來的料理美味可口

1、本品極易清洗，用軟布擦洗，清水沖淨即可，勿需使用鋼絲球；切忌使用尖錐金屬物體敲打、刮傷鍋體表面CNC微螺紋。 2、清洗時最好等到鍋自然冷卻時去清洗，以維護鍋體的使用壽命。 3、鍋體內的CNC微螺紋會因鍋鏟等使用會出現白斑，請勿擔心，並不影響使用效果。

蒸燉蛋後，碗裡常常粘附蛋的痕跡，而且粘得很牢，不容易清洗。這時，只要在碗裡放一點食鹽，然後用手和著水輕輕擦洗，碗上的蛋跡就很容易被除掉了。

有些蔬菜含有影響人體健康的物質，是需要設法排除的一類「毒素」。 草酸 比如菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆等，都含有較多的草酸。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食物中的鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。同時

在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。 據上海師範大學生命與環境科學學院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無

黃曲黴素是一種很強的致癌物質，可用以下方法去除： 1、及時撿去霉爛、長毛的花生、豆類。 2、輕微污染的花生、豆類，必須用手搓擦，反覆洗淨，烘炒時再加少量鹽水，盡量炒透。 3、食物烹調時加適量五香粉，可除去部分黃曲黴素。 4、淘米時漂淨谷糠，用高

美國食品藥物管理局建議，餐飲業者必須將餐具徹底烘乾後使用，因為研究指出，濕漉漉的盤子是滋生細菌的溫床。 美國大學的研究人員，從一家醫院裡100個盛過餐點、還沒清洗的盤子裡找出細菌後，把其中50個盤子放進洗碗機洗乾淨，取出盤子，並在兩面灑些水以後一個個疊

捲心菜的異味 食用捲心菜時，有一股不爽口的氣味，去除方法是：在烹製時，只要加些韭菜或大蔥，再用甜面醬代替醬油，經這樣處理，菜可變得清香爽口。 豆腐泔水味 烹製豆腐菜時，會有一種泔水味，在下鍋之前先用開水將豆腐泡燙2~3分鐘即可除去。 豆漿有豆腥

在洗衣粉、洗潔精這類合成清潔劑沒有問世之前，肥皂是主婦們必用的清潔劑，它的去污作用是依靠最普通的陰離子表面活性劑高級脂肪酸鈉。但是，表面活性劑的主要成分——烷基苯磺酸鈉除對皮膚有較強的刺激性、易造成皮膚粗糙脫皮外，還會經皮膚吸收損害肝臟，使肝臟排毒功能