買回蔬菜後不能平放，更能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎好。其原因是： （1）從外觀上看，只要留心觀察就會發現，垂直豎放的蔬菜顯得蔥綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放在蔬菜則萎黃打蔫，時間越長，差異越明顯。 （2）從營養價值觀，垂直放在葉綠素含量比水平放

牛奶在較高的氣溫下會變質，但把牛奶冰凍起來也會變質。據瞭解，牛奶中含有3種不同性質的水：游離水、結合水和結晶水。其中游離水含量最多，它不會與其他物質結合，只起溶劑作用。結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的一種水，不再溶解其他物質，在任何情況下不發生

買來食用的活魚想多放幾天，又不讓它死亡，可採用以下方法： 1.把活魚的嘴扒開，向裡灌進幾滴白酒，然後放置在陰涼黑暗的地方，再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天，魚也能活上好幾天。 2.將兩小塊浸濕的薄紙片貼在魚的兩眼上，可使活魚離水存活3-4小時。放回水

選擇乾燥處，鋪上6厘米厚的生石灰。將臘味放入一口沒用過的缸中，缸口蒙上布，再蓋上木蓋，置於生石灰上，可保持臘味4個月不返潮。要繼續貯存，可換一次石灰。

先將芹菜放在陰涼處，待氣溫穩定在－3℃時，即將芹菜入窖。把芹菜根朝下放在窖內10厘米深的溝中，根部埋上土，也可適當澆些水，控制窖溫，便可有效地貯存芹菜。

春暖花開，許多時令水果紛紛上市。一些新上市的水果儘管身價不菲，但仍十分受寵，水果 市場生意火爆。業內人士也提醒消費者，春季購買早熟水果嘗鮮需慎重，一些提前上市的品種可能人為催熟，不宜過量食用。 芒果、金橘、菠蘿等都是春季裡比較流行的水果，也十分暢

用軟質紙將茶葉包好，裝入乾淨的塑料食品袋，排出袋內的空氣，用繩紮緊；再套上另一個食品袋紮緊袋口，然後裝入密封性能好、乾燥無味的鐵筒裡，可使茶葉長期不變質。

掘一條深1米、寬1．6米的東西向長溝，將芹菜先放在陰涼處，待氣溫穩定在－3℃以下時，將芹菜根朝下、葉朝上放入溝內，蓋上草苫子。氣溫較高時，白天揭開草苫；雨雪天則應蓋嚴，防止雨雪進入；氣溫降到－7℃以下時要用鋸木屑等將溝四周堆嚴，以防透風，同時留2～3個氣眼。

火腿塗上葡萄酒，放入冰箱，即可保鮮。

將1公斤生石灰放入50公斤水中，加100克白礬、150克石膏，攪拌均勻。然後放蛋，離水面15厘米為止，加蓋。溫度宜在10～15℃之間，每月檢查一次，能長期貯存，但蛋殼表面會變粗糙，殼薄易碎，可能伴有輕微的石灰味。

洋蔥是比較耐貯的蔬菜，但如果貯藏方法不當，也會造成爛耗、干縮現象。準備貯藏的洋蔥，收穫前10天停止澆水，植株莖葉開始倒伏後，選擇晴天連根拔起，擺放在場上晾曬2~3天，再翻曬2~3天。要防止雨淋，葉子曬到發軟變黃時編辮，一般40~50頭為一辮，繼續晾曬辮子，干後準備

採取配料加工，可延緩煎餅霉變。配法是：加工1000克煎餅，加40克0．5％的食鹽水，再將1克花椒粉稀釋在20克清水中，拌入麵糊裡，這樣製成的煎餅在1周內不會霉變。

牛奶中加少量砂糖煮開，放置陰涼處，可以延長保鮮時間。

挑出質量好的鮮蛋，放入95～100℃的開水中浸泡5～7秒鐘，撈出晾乾，置通風乾燥處，可幾十天不變質。

花生油加熱後，放進一小把花椒茴香，冷卻後再存放，可以久存不變質，味道還特別香。