·配 料: 料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫縣豆瓣）、鹽－ ·操 作: 需要用到的一些調料 蒸肉粉是這個樣子滴 將排骨洗淨，用料酒、鹽、花椒醃製二十分鐘 二十分鐘後，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。（排骨為0.6kg） 加入米粉拌勻

·配 料: 主 料： 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。 配 料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕澱粉少許。－ ·特 色：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐

·配 料: 排骨. 叉燒醬3湯匙，蒜茸粉、生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙，蠔油、生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。－ ·操 作: 1、排骨洗淨，在表面劃井字紋，抹乾身備用。 2、將醃料充分拌勻成厚漿狀，均勻塗在肉排表面，放置2-3小時。 3、送進中火之焗爐中焗

·配 料: 絞肉、蔥花、蝦米等－ ·操 作: 普通乾麵醬 材料：豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。 做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。 貼士：口味比較重的話，可以再

·配 料: 1、菜花半手，掰小塊。 2、臘肉二兩，切片。 3、干辣椒三個，切段。 4、鹽、味精適量。 － ·操 作: 1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。 2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的

·配 料: 去皮五花豬肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，鹹番茄姜200克，酒7克，澱粉90克，花生油750克。－ ·操 作: １將豬肉片成菱形塊．用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉；油燒至六成熟，把肉炸至

·配 料: 主料：西紅柿、土豆、排骨 輔料：蜜棗、陳皮 調料：精鹽、雞精、薑片、清水、食用油－ ·特 色：此湯補充營養。－ ·操 作: 1、將西紅柿、土豆去皮洗淨切成塊，將排骨洗淨切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用； 2、坐鍋上火

·配 料: 豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。－ ·操 作: （1）將豬排剁成小塊，入開水鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒、胡椒面，用中火煮燉90分鐘，撈去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，

·配 料: 豬大排骨250 克，洋蔥150 克，醬油15 克，料酒3 克，鹽、味精、糖各適量，花生油100 克。－ ·特 色：特點：味道鮮美，肉爛可口。 功效：益腎氣，降血脂。 洋蔥味道香脆，可以配製多種葷素菜餚。洋蔥中含有二烯丙基硫化物、 烯丙基二硫化物和少量含

·配 料: 雞蛋三個打碗裡加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 － ·操 作: 1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起

·配 料: 豬肋條肉800克，豬肉湯100克，青菜心1250克.－ ·特 色：鹹鮮－ ·操 作: 將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,干澱粉攪拌上勁,菜頭剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽,豬肉湯燒沸.取一砂鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的肉分

·配 料: 主料：豬肉餡 輔料：茄子、土豆、胡蘿蔔、柿子椒 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜－ ·特 色：色澤鮮艷，營養豐富。－ ·操 作: 1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍

·配 料: · 魷魚 150克，豬肉絲 100克， · 柿子椒絲 30克，冬筍絲 30克， · 鹽 2克，味精2克，醬油 3克， · 料酒 5克，油 30克，水澱粉，香油各適量。－ ·特 色：色澤清新，味道鮮美。－ ·操 作: 1.魷魚切絲，用開水焯好，豬肉絲用澱粉上漿。 2.起

·配 料: 排骨、香菇、藕、糯米－ ·操 作: 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁

·配 料: 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，搾菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。－ ·操 作: 1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下； 2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把