·配 料: 材料:裡脊肉,土豆 調料:花生油,醬油,澱粉,鹽,雞精,米酒－ ·操 作: 1,先將裡脊肉切成薄片,然後加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍醃一醃(貼心提示:加一點點澱粉,煎出來的肉會更加嫩滑哦!) 2,把土豆去皮後切成比肉片寬一點的條,然後用水煮一分鐘撈起. 3,將肉片

·配 料: 【主料】：豬肉排280克、苦瓜580克 【輔料】：蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣 【調料/醃料】：豆豉35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙－ ·操 作: 1.豬肉排切成塊，用太白粉拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，

·配 料: 豬裡脊300克。油、醬油、味精、紹酒、花椒鹽。－ ·特 色：飲酒佳菜，越嚼越香－ ·操 作: 1、把裡脊切成滾刀塊，用醬油、紹酒、味精鹵一下。 2、勺內放入油，燒至九成熱時把裡光彩塊放入炸一下撈出，待油溫升高時再放入油內，炸熟呈火紅色撈出裝盤即成。（

·配 料: 材料：排骨400g、白菜幫400g、大蔥2根、尖椒2個。 調味料：蒜末3大匙、大醬3大匙、精鹽、生薑末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油－ ·操 作: 1.大蔥切成6cm左右的長短，並將尖椒切成絲。 2.將排骨放入大蔥，添加涼水煮後將排骨取出。 3.輕燙的白菜幫放入大

·配 料: 熟白肘肉250克，黃瓜(或萵苣)100克，醬油35克，醋25克，芝麻油5克－ ·操 作: 1．準備工作：熟白肘肉切成大片；黃瓜洗淨，瀝去水分，用刀稍拍後切成象眼塊。 2．調味：先將黃瓜放盤內，再把肘肉擺在上面；碗內放醬油、醋、芝麻油調勻成拌汁，澆在盤內菜上即

·配 料: 材料： 絞肉 6兩 黃豆瓣醬 2大匙 紅蔥頭 1大匙 細面 1/2斤(約3人份) 青菜 適量 醃料： 醬油 1/2杯 胡椒粉 1小匙 冰糖 1小匙 水 1/2杯 鹽 少許－ ·操 作: (1)將絞肉、紅蔥頭及黃豆瓣醬爆香，再放入調味

·配 料: 豬肉餡100g,玫瑰大頭菜50克，紅、綠尖椒各一隻，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，醬油1茶匙(5毫升)，雞精1茶匙(5克)，油1湯匙(15毫升)－ ·操 作: 1.玫瑰大頭菜剁成碎粒，紅、綠尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 2.中火燒熱炒鍋，倒入油，油溫上升即可放入豬肉

·配 料: 豬肚尖4個約250克，淨冬筍50克，水髮香菇10朵，鮮紅椒25克，雞蛋1只，料酒2茶匙，香油、蔥、姜、蒜、上湯、生粉各適量。－ ·操 作: １將豬肚肚尖部位用刀剝下厚的一層肚尖頭，剔去兩面的油和筋，用清水洗淨備用。 ２在肚尖的內面，用刀斜劃十字交叉花刀，切

·配 料: 原材料：臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。 調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。－ ·操 作: 1、臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘

·配 料: [主料]：米飯1碗、瘦豬肉200克、魚泉搾菜1包、油菜2根、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、蒜苗少許、青椒1根。 [調料]：植物油少許、鮮雞精15克、醬油10克、濕澱粉10克、精鹽少許、十三香粉少許。－ ·操 作: （1）把搾菜泡入清水中，大約泡15分鐘，其間換上一次水。泡

·配 料: 豬手（前腳）一個，買的時候讓老闆幫燒掉豬毛刮乾淨，再破邊斬幾截。－ ·操 作: 用水清洗乾淨，鍋裡放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，

·配 料: 【主料】：肉末250克，蛋黃3只 【輔料】：蔥末、薑末各1匙 【調料/醃料】：生粉少許，生抽，糖1匙，色拉油少許，鹽少許。－ ·操 作: 1、肉末內加生抽、蔥末、蓋子末、生粉、糖拌勻，放入容器內，蛋黃放在上面，用牙籤刺幾個小孔，再加水半杯。 2、

·配 料: 珍珠米二兩，臘肉約一兩（依個人喜好增減），鮮豌豆二兩，老乾媽香辣醬一大匙，香蔥一棵切碎，（不喜歡蔥的人可以不要），雞精一咖啡匙。 － ·操 作: 1、將米洗淨後放電飯煲裡煮，水的量跟平時煮干飯一樣多。 2、臘肉切小丁（生、熟均可）。

·配 料: 主料：豬脊骨 輔料：姜，蔥白（京蔥或者叫大蔥），大料，花椒，桂皮，茴香，香葉，糖，老抽，醋，油，食鹽－ ·操 作: 1。鍋內燒水，水開將脊骨下水焯，再開點少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘。將骨頭取出。 2。鍋內放底油少許，油需6成熱放糖，然後不停的攪拌糖

·配 料: 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。－ ·操 作: １ 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水汆一下，撈出切成小段。 ２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精