·配 料: 蓮藕；瘦豬肉；小蔥；香炸粉；鹽、生抽等調味料。－ ·操 作: 準備工作： 1、香炸粉加油、水按使用說明先做成脆漿備用； 2、將瘦豬肉攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調味料拌勻成餡料備用 做 法： 1、蓮藕洗淨切成5mm厚薄片； 2、取一片蓮藕

·配 料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。－ ·操 作: 1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，

·配 料: 肉餡250克，番茄250克，時鮮蔬菜150克，雞蛋1個，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉適量。－ ·操 作: 1、將肉餡放在碗內，加入雞蛋、澱粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；番茄用開水燙後去皮切成塊。 2、鍋中放清水適量燒沸，改

·配 料: 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！） 調料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）－ ·操

·配 料: 嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。 調料：紹酒５０克，鹽５克，、

·配 料: 豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉－ ·操 作: 首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。 剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。 別小看一隻小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。 材料準備好了，把剁碎的

·配 料: 豬的肋骨大概在5厘米長左右 香蔥、生薑和適量的生粉－ ·操 作: 1.將主料加入清水中打入一個蔥結,放入適量的生薑去除它的腥味， 2.排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來,將它均勻裹上澱粉然後下到開水鍋中反覆穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果

·配 料: 五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黃豆芽、長、短豆角等均可）適量，生薑，醬油，鹽，機制濕面500g（薄型做撈麵條用那種，不要用那種厚型的做湯麵條的，或者用很細的那種濕面為最好）。註：此為約四人量，我在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這麼多，一

·配 料: 主料：豬通脊肉750克 輔料：雞蛋150克，生菜葉150克，細麵包渣200克,植物油800克(實耗約100克)，味精、鹽各5克，料酒、辣醬油各10克，干澱粉50克；－ ·操 作: 1)將通脊肉斜刀切成7厘米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)； 2)然後

·配 料: 瘦豬肉200克（裡脊肉或元寶肉），雞蛋半個，熟豬油，蔥、姜、蒜、玉蘭片、木耳、菠菜，醬油、醋、精鹽、料酒、濕澱粉各適量。－ ·特 色：過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚，歷經代代廚師精心烹製相傳至今。1957年2月經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫技

·配 料: 排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖喱膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬－ ·操 作: 1、 將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉醃20分鐘； 2、 坐鍋點火放油，待油熱後小火煎排骨炸熟至金黃色； 3、 換鍋點火放油，放蔥姜蒜炒出香味 ，依次加

·配 料: 長糯米2/3米杯、五花肉40克、鹹蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙 A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許 B醬油膏1茶匙、肉鬆1大匙、香菜少許－ ·操 作: 1 長糯米洗淨，瀝干水分。五花肉洗淨，切條狀。香菇泡軟後

·配 料: 絞肉 1200公克 蒜末 4大匙 蔥末 2大匙 山東饅頭 1個 滷汁材料 ： 鹽 1小匙 醬油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖、鹽 各1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙－ ·操 作: 1.將

·配 料: 花生隨量，你喜歡吃多少自己定；排骨份量也是的，還有就是蔥一根就OK了。 先把蔥洗乾淨切成段放好備用；然後排骨也切好調好味先放在一旁醃一下。調味料有豉油、油、生粉、鹽和白砂糖。 － ·操 作: 花生洗好加入水用瓦煲煮「淋」，可在水中放少許鹽同煮

·配 料: 剛買了一包「排骨味王粉」，其成分包括：酵母、粟粉、肉味精粉、香辛粉等，是一種比較方便的醃肉調料。前兩天又看了一位網上好友在「美食推薦」欄目發表的一篇關於「蒜香骨」 製作的文章，所以一時興起決定用這個「排骨味王粉」炮製一道——酥炸蒜香味王骨試試。