·配 料: 材料：茄子 1條 、絞肉 3大匙、 白米 1杯 、水 1杯 調味料A：醬油 1大匙、 糖 1/2大匙、 鹽 1小匙 、香油 1/3大匙 調味料B：蔥末 1/2大匙、 蒜末 1/2大匙、 辣椒末 1/3大匙 － ·操 作: (1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再

·配 料: 原材料： 豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。－ ·操 作: 1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切

·配 料: 帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l000克.－ ·操 作: １把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ２鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在

·配 料: 韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，麵粉70克。醬油10克，精鹽3克。水澱粉15克，植物油250克(實耗50克)。－ ·操 作: 1.將韭菜切成3厘米長的段；肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春卷餡。

·配 料: 豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味精、香醋、醬油、花椒面、白糖、姜絲適量。－ ·操 作: 1、將淨肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條； 2、炒鍋內加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、姜絲入鍋急炒幾下，依次加入

·配 料: 材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 － ·操 作: 把油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味。 炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之

·配 料: 主要原料:新鮮排骨(豬仔排-直排) 主要配料:青紅杭椒(切段) 料頭:炸蒜片,小蔥度,干尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒. 主要調料:鹽,味精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許. 其他:家常滷水備用.－ ·操 作: 1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用

·配 料: 豬瘦肉 150 克，雞蛋 2 個，筍絲 50 克，水發黑木耳絲 25 克，食鹽、料酒、色拉油各適量，蔥、姜絲各少許。－ ·特 色：豬肉味甘、性平，具有滋陰潤燥功效。雞蛋具有養心安神、補血功效。黑木耳具有滋腎益胃和養血等作用。－ ·操 作: 將豬瘦肉切成絲狀。雞蛋打

·配 料: 黃瓜250克，熟肘子肉150克。海米10克，香菜10克，香15克，精鹽3克，醬油15克，味精2克，米醋15克，蒜泥10克。－ ·特 色：清淡可口。－ ·操 作: 1.將黃瓜洗淨，去把，切絲。熟肘子肉切絲，香菜切成2厘米的段，海米用開水泡開待用。 2.把黃瓜絲碼在盤內，上

·配 料: 五花肉、酸菜、紅苕粉、大蔥、姜、花椒 大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗乾淨晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略醃幾分鐘後，紮緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入

·配 料: 主料：豬後腿瘦肉400克 輔料：鮮蘑菇片50克、酸黃瓜75克 調料：鹽、白葡萄酒、辣醬油、洋蔥末、雞蛋、白糖、胡椒粉、麵粉、番茄醬、食用油－ ·特 色：色澤紅亮、鹹酸適口。－ ·操 作: 1.將瘦豬肉切成大片，用刀斷筋拍松，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉醃製

·配 料: 嫩豆腐600 克，肉末150 克，醬油10 克，細鹽3 克，味精3 克，黃酒5 克，薑末5 克，蔥花3 克，胡椒粉1 克，鮮湯300 克，濕澱粉25 克，熟豬油50 克。－ ·特 色：特點：鮮嫩可口。 功效：強壯身體，改善體質。－ ·操 作: 1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入

·配 料: (1)。 低筋粉180克、干酵母1小匙半、發粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ML (2)。廣式臘腸3根(先蒸熟，對半切成6段，再剖切成12小根)、包底紙12小張－ ·特 色：臘腸卷是粵式早茶常有的風味點心，其中間包捲的自然是廣式的風味臘腸了。個人認為廣

·配 料: 蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺－ ·操 作: (1)蕨菜煮後泡在水裡把硬的部份除去後再把它切碎。 (2)把蔥和蒜切碎。 (3)水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。 (4)在煮豬肉

·配 料: 主料：豬肉皮（上肋部位）500克。 輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。－ ·特 色：麻辣脆香，酒飯皆宜。－ ·操 作: 1、將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切