炸春卷_美食菜譜大全
·配 料: 韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,麵粉70克。醬油10克,精鹽3克。水澱粉15克,植物油250克(實耗50克)。- ·操 作: 1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上,用溫油滑散,揮出控淨油,再放入鍋內,加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下,製成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內,加入麵粉、水、攪成稀糊,用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上,捲入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個製成4個春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上,倒入油,燒至七八成熱時投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黃色時即成,吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。
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