炸肉丸_美食菜譜大全
·配 料: 豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉- ·操 作: 首先,準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄,蔥也是必備的材料。
別小看一隻小小的鮮雞蛋,一樣都不能少。
材料準備好了,把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裡,加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉,準備攪拌。
攪拌時順時針方向,使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸,排隊等候下油鍋。
燒油起鍋,待油溫至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內。
慢炸肉丸時,見油溫提升至六至七成熱,就改小火,而見油溫低了 又改中火。如此重複慢炸,當肉丸呈現金黃色,並發出香味,就可 撈出。
大功告成。
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